Som en panneskare, men laget med egg og smør, baker denne deigen opp med en rikere smak. Bruk denne deigen til fulle bakverk som Sambusak eller Quiche Lorraine .
Ta en titt på denne ordlisten for mer informasjon om tysk Mürbeteig.
Hva du trenger
- 2 ccups / 250 gram mel
- 9 ss / 125 gram smør (kald)
- 1 lite egg
- 1 klype salt
- 1 til 2 ss vann
Hvordan å klare det
- Sikt melet i en høyde på en arbeidsflate og gjør en brønn i midten. Plasser egget og saltet i brønnen og små smørstykker rundt felgen.
- Bruk kalde hender, bland forsiktig og raskt fra utsiden til innsiden av melet, inkorporerer smør og egg mens du går.
- Når ingrediensene klumper seg opp, legg til litt kaldt vann til du kan samle deigen til en jevn ball.
- Vri ballen i plastfolie eller aluminiumsfolie og sett i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- Forvarm ovnen til 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Rull ut deigen på et lettmelert brett og bruk det til å steke bakverk eller kakeformene. Prik med en gaffel hvis de blir forbakt.
- Hvis konditoriet har en topp skorpe, må du kutte hull eller små spalter for å slippe damp ut.
- Du kan pusse deigen med en liten eggeplomme blandet med vann for en glasur.
- Bake pajeskall eller bakverk i 20 minutter, eller til skorpe er lysebrun.
En annen måte å jobbe på deigen er å kutte smøret i siktet mel og salt. Smør egget med en ss vann til det er glatt. Hell egget over smuldrende melblandingen og bland lett til deigen danner en ball. Legg til mer vann hvis nødvendig. Deigen er flakier på denne måten, og egget danner ikke små klumper. Du kan erstatte vannet med hvitvin hvis du ønsker det. (Se denne oppskriften på Nussschnitten - Nut Cake).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 125 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 56 mg |
| natrium | 258 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |