Som svar på lesernes henvendelser har jeg syntetisert en valmuefrøkake eller "kake" fra flere oppskrifter. Denne har en cookie skorpe , valmue frø fylling, og en bakt, surkrem topping. Alle ingrediensene kan lett bli funnet i USA, og kaken er helt laget fra bunnen av, ingen morsomme poser av ferdiglagd fylling.
Hva du trenger
- Skorpe:
- 14 ss ./200 g.
- smør (saltet)
- 2 kopper / 250 g. mel
- 1/2 kopp / 100 g. sukker
- 4 ss. zest (oransje)
- 2 eggeplommer (whisked med 2 ss vann)
- Poppy Seed Filling:
- 2 kopper / 500 ml. melk
- 1/3 kopp / 50 g. farina (som hvetekrem)
- 1/4 - 1/3 kopp / 50 g. sukker
- 1 ts. vanilje ekstrakt
- 1 kopp / 150 g. valmuefrø (bakken)
- 2 ss. smør
- 2 hvite hvite (stifvert slått)
- Sour Cream Topping:
- 1 kopp / 250 ml. rømme
- 1/2 kopp / 125 ml. krem (søt)
- 1 1/2 tbsp / 20 g. mel
- 1/3 kopp / 75 g. sukker
- 2 egg (skilt)
- Flere dråper sitronekstrakt eller vanilje, etter smak
Hvordan å klare det
Gjør skorpe
Klipp smør i mel, sukker og appelsinskall til kirsebær-formet. Bland raskt i eggeplommer og form en jevn ball uten å knede for mye. Pak i plastfolie og slapp av i 1 time.
Gjør fyllingen
Ta med melk, sukker og vanilje til koking. Fjern fra varme, hell i farina, rør kontinuerlig, deretter valmuefrø . Legg igjen på varme og koker igjen, kort. Fjern fra varme og la blandingen avkjøles.
Når det fortsatt er varmt, rør i smør til smeltet.
(Ikke slå egghvittene til du er klar til å fylle skorpen.)
Gjør pålegget
Slå alle egg hvitt til stiv.
Bland alle brødrørene i topper, unntatt egghvitene, til glatt. Brett inn halvparten av hvite hvitt.
Brett de andre 2 egghvittene i den nedkjølte valmuefrøblandingen.
Monter kaken
Rull ut skorpen.
Del deigen i halvparten. Rull en halv ut i en 11-tommers sirkel, og kutt for å passe til bunnen av 11-tommers fjærformspanne.
Rull ut 1/4 av deigen til et tau og flat i en 1 eller 1 1/2 tommers kant. Trykk rundt kanten av fjærformen og fest til basen med litt vann eller egghvite. Fortsett med resten av deigen. Trim skorpe jevnt for en fin presentasjon.
Fyll skorpe med valmuefrø fylling og deretter topp med surkrem fylling, sørg for å dekke til kanten av skorpe tetningen.
Bake ved 350 ° F i 50-60 minutter, eller til kaken er brun og stramt satt.
Oppdater:
Å svare på en anmeldelse på denne kaken fra en leser, sjekket jeg notatene mine og så at jeg gjorde en feil med skorpen, jeg brukte sukker, men la det ut da jeg skrev oppskriften. Jeg har siden lagt til det og takket leseren for å påpeke dette bortfallet. Det er faktisk ment å være en "cookie crust".
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 381 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 108 mg |
| natrium | 228 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |