Den eneste leavening i denne klassiske tyske pundkakeoppskriften er luften du slår inn i eggene, så sørg for å slå godt og brette forsiktig. Pund kake , eller Sandkuchen på tysk, er spesielt bra, selv i seg frisk og hjemmelaget, men du kan bruke den som grunnlag for mange desserter. Kaken er ganske lett å lage, og har en god, lemony-vaniljesmak.
Hva du trenger
- 5 store egg (romtemperatur)
- 1 1/4 kopper / 250 gram sukker
- 1/2 vanilje bønne (frø)
- 1 teskje
- zest (sitron)
- 1/4 ts salt
- 3/4 kopp / 125 gram stivelse (potet, ikke potetmel)
- 1 kopp / 125 gram mel (allsidig)
- 12 ss / 170 gram smør (usaltet)
Hvordan å klare det
- Smør og mel en brødpanne eller en smal Königskuchen-panne (ca. 30 cm i lengden, ca. 11,8 tommer).
- Varm opp ovnen til 360 ° F / 190 ° C.
- Kombiner 5 store romtemperaturer egg, sukker, vaniljefrø fra 1/2 vaniljebønne, 1 ts sitronzest og 1/4 ts salt i toppen av en dobbelkoker. Bland på lav hastighet med en håndblander til den er godt kombinert.
- Plasser toppen av doble kjelen på bunnen halvparten fylt med kokende vann og visp eller slå på lav hastighet med en håndblander til temperaturen på blandingen er ca 98 ° F / 36 ° C (kroppstemperatur).
- Fjern fra varme og fortsett å slå på lav til middels hastighet til blandingen avkjøles tilbake til romtemperatur (ca. 75 ° F / 25 ° C). Dette tar ca. 5 til 10 minutter. Blandingen vil være tykk og lysegul i fargen.
- Sikt 3/4 kopp / 125 gram potetstivelse og 1 kopp / 125 gram allsidig mel over smeten og brett forsiktig inn.
- Smelt 12 ss / 170 gram usaltet smør og hell det varme, ikke varmt, væske over smeten og forsiktig innlemme.
- Hell smeten i den tilberedte pannen. Bake i 20 til 30 minutter uten å åpne døren eller kaken kan falle.
- Bake ytterligere 25 til 40 minutter (baketiden avhenger av ekte ovnstemperatur og høyde over havnivå), til en temperaturprobe registrerer minst 180 ° F og toppen er gyldenbrun.
- Avkjøl i noen minutter i skjemaet, fjern kaken på et stativ og avkjøl helt.
- Vanligvis er Sandkuchen sprinklet med et lite konditoris sukker. Denne kaken kan serveres i skiver og rester kan bli kupert og brukt i en liten bit eller som en base for jordbær shortcake .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 222 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |