Hvitløk kylling, eller pollo al ajillo , er en klassisk spansk oppskrift. Selv om den kommer fra den andalusiske regionen, nytes den over hele Spania. Denne versjonen er kokt på komfyren i stedet for stekt i ovnen.
Som navnet antyder, er hvitløk hovedspilleren i denne oppskriften. Den er kombinert med hvitvin for å gjøre basen for sausen. Som alle populære og klassiske oppskrifter i spansk mat har hver familie sin egen versjon. Noen kokker inkluderer en varm pepper, paprika og eddik - som denne oppskriften gjør - for å legge til litt krydderi samt en tangy bite.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds kylling (hele)
- 1 sitron (juiced)
- 6 fedd hvitløk
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1 1/2 kopp olivenolje (
- ekstra jomfru , delt)
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 løvblad
- 1 1/2 pounds poteter (ca 4 middels poteter, skrællet, skiver eller terninger)
- Valgfritt: 1 kopp kylling kjøttkraft
- 3 stikkels persille (flatt blad)
- Valgfritt: 1 liten pepper
- 1 ts paprika (spansk søt)
- 1 ss rødvineddike
Hvordan å klare det
Mens oppskriften krever en hel kylling og kutte den opp selv, kan du alltid kjøpe forkuttet kylling for å spare tid og gjøre det enda enklere. Mariner kyllingen for en time eller to før du brenner den, sikrer et fuktig resultat, så det er best å ikke hoppe over det trinnet.
- Klipp kyllingen i 10 til 12 stykker. Skyll og klapp tørr. Legg kyllingen i en stor glassfat og klem citronsaft over den.
- Skrell 2 hvitløkskrammer og hakk fint. Gni hvitløk, salt og pepper inn i kyllingen. Mariner i 1 til 2 timer.
- I en stor, stekepanne med stekepanne, hell 3/4 kopp olivenolje og varme over middels varme.
- Fjern kyllingen fra marinade og tøm godt. Legg kyllingen i den varme oljen og brun på begge sider.
- Fjern kyllingen fra stekepannen og sett den i en nederlandsk ovn eller en overbygd, stekepanne. Legg til den hvite vinen og løvbladet . Tørk og simmer på lav til vinen er redusert.
- Mens kyllingen simmers, skrell og skjær poteter i tynne runde skiver eller små kuber .
- I en liten stekepanne varm de resterende 3/4 kopp olivenolje på middels høy og stek potetene. Fjern poteter og legg dem til kyllingen. Hvis mer saus er ønsket, legg til koppen kjøttkraft nå. Reduser varmen til lav og fortsett å simre, dekket.
- Finhakk persille og dryss over kylling.
- Skal de resterende 4 fedd hvitløk og kutt i tynne skiver. I samme panne brukes til å brune kyllingen, sauté lett hvitløk, og tilsett pepperen, hvis den brukes. Legg til spansk paprika, eddik og sukker.
- Rør, skrap bunnen av pannen. Hell over kyllingen. Juster krydder til smak og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1072 |
| Total mengde fett | 80 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 49 g |
| kolesterol | 158 mg |
| natrium | 320 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 55 g |