Det finnes mange varianter av buljonger og lagre på markedet, og bruken av dem synes det er begrenset bare av fantasien din. Så vær modig. Eksperiment. Forresten, du trenger ikke å kjøpe lager eller kjøttkraft. Hvis du har ekstra tid, ta en ettermiddag, og lag din egen.
Hold buljonger og aksjer Lukk
Ingen kokk bør være uten en samling av kjøttkraft og lager. De sparer tid og gir deg en god start på matlagingen.
- Det er forskjell mellom buljonger og aksjer. Teknisk lager lager kjøttben, mens kjøttkraft ikke gjør det. Det er ikke noe som vegetabilsk lager ; hvis basen din er laget med bare grønnsaker og ikke kjøtt, er det en kjøttkraft. Men ofte i oppskrifter og i vanlig bruk er uttrykkene "buljong" og "lager" utskiftbare. Hvis en oppskrift krever kjøttkraft og du bare har lager, gå videre og bruk den.
- For enkelhets skyld, gå videre og bruk boks aksjer. De kommer i aseptisk emballasje som ikke trenger kjøling før boksen er åpnet. Da kan lageret lagres i kjøleskapet i to uker. Hvis du vil lagre det lengre enn det, fryser aksjen i iskubebakker og pakker deretter kubene i tett lukket fryseposer i opptil et år.
- Du kan fjerne overflødig fett fra lagre eller buljonger ved å kjøle pakken før du åpner. Deretter, om bestanden er i en boks eller en boks, vil fettet bli et solidt på toppen av buljongen. Hvis du er en perfeksjonist, bruk en skje skje for å plukke opp fettet og kaste det, men en hvilken som helst skje vil arbeide for å fange det faste fettet.
- Bruk kylling, biff eller vegetabilsk kjøttkraft i stedet for vann for å lage mat. Risen vil ha en fantastisk smak, og mange kokker sier det er mer ømt enn ris tilberedt med rent vann. Hvis du bruker salt eller andre krydder når du lager risen din i vann, klipper du av eller eliminerer krydderpartiet helt fordi kjøttkraft eller lager er allerede krydret.
- Kok couscous og hydrat krakket hvete med kjøttkraft eller lager. Igjen, dette legger til så mye smak og ikke for mange kalorier.
- Aksjer og buljonger kan brukes til å oppvarme rester av friter . Bruk en liten mengde over høy varme, og legg til igjen maten; Rør raskt og forsiktig til yngel til oppvarming.
- Du kan saute med aksjer eller buljonger. Bruk samme mengde væske som olje som oppskriften krever. Se maten nøye, fordi lageret fordampes mens oljen ikke gjør det, slik at maten kan brenne eller overkjøles.
- Baste kylling, biff eller svin mens det stekes i ovnen med buljonger eller lagre for å legge til smak og for å holde kjøttet fuktig.
- Fukte resterende gryteretter med noen skjeer av buljong og lager før oppvarming i ovnen, i mikrobølgeovn eller på stekeovnen.
- Hver 14-unse kan med kjøttkraft eller lager inneholder 1 3/4 kopper væske.
- Hver 32-unse eske inneholder 4 kopper væske.
- Bouillon kuber kan brukes til å lage kylling, biff eller vegetabilsk kjøttkraft. Men de er høye i natrium, og noen ganger etterlater en pudderaktig ettersmak. Noen boligøkonomer liker kubene bedre enn hermetiske aksjer. Bruk din egen dømmekraft og smaksløk.