Hvis du bruker vegetabilsk buljong, er denne suppen helt vegetarisk (åpenbart hopp over den valgfrie bacon for sprinkling!) Hopp over både bacon og parmesan og bruk vegetabilsk buljong og suppen er til og med veganer . Det er en ekte middagsuppe, fullpakket med gode ting. Omvendt kan du legge til krosset kylling til denne suppen for å gjøre det til en ikke-vegetarisk en potte måltid.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 16 gram skivete sopp, som shiitake, cremini eller knapp
- 2 ss hakket hvitløk
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- 3 kopper grovt hakket brokkoli rabe
- ¼ ts rød pepper flak
- 1½ kopper kokt bygg
- 8 kopper kylling eller vegetabilsk kjøttkraft (se Note)
- ¼ kopp smuldret kokt bacon eller revet parmesanost til servering (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Varm en stor skillet over middels høy varme. Tilsett oljen. Tilsett sopp og sjalottene, krydret med salt og pepper og sauté i ca 8 minutter til væsken har fordampet og soppene har blitt pent brunet. Tilsett brokkoli rabe og rød pepper flak og sauté i ytterligere 5 minutter eller så til brokkoli rabe er bare begynt å bli øm.
- I mellomtiden bringer kyllingbuljongen til en simmer i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett brokkoli rabe-blandingen i gryten, sammen med den kokte bygen, og kok i ytterligere 5 til 10 minutter, til alt er ømt. Smak og juster krydder, server så i en bolle med enten bacon eller parmesan på siden for å sprute på toppen, hvis ønskelig.
Merk: Jeg elsker boks og hermetisk kjøttkraft, og bruker dem daglig, men når en suppe er så enkel som dette, går en hjemmelaget kjøttkraft langt, hvis du har tiden. Du kan også kjøpe kjøttboks og kjøttpålegg fra oppskalere dagligvarer og gourmetbutikker, og selv om de er litt pricier, kan smaken være god. En snarvei jeg tar hele tiden, er å bruke hermetisert eller boksbuljong og koker et par stykker kylling i kjøttkraft sammen med noen skivede gulrøtter og løk i en time eller så, noe som legger til et annet lag med dybde og smak til butikk kjøttbuljong .
Prøv disse andre deilige supper, som Tyrkia pølse, Broccoli Rabe og hirse suppe , Spiralizer asiatisk kylling grønnsaksuppe , og stekt Romanesco og Chimichurri suppe .
Sopp har en fantastisk umami smak som gir kjøttete tekstur og smak til retter. For flere måter å bruke sopp, prøv kyllinglår fylt med sopp , asiatiske grillede portobello sopp , tre ost butternut og sopp Lasagne , Sauteed sopp, Broccoli Rabe og Freekeh Salat , og Orange Laks med purre og sopp .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 422 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 1660 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 17 g |
| Protein | 21 g |