Tomat Kasundi er en av min manns favorittmat! Han vokste opp med å spise den og så har mange gode minner om det. Jeg har nylig nylig lært hvordan jeg lager tomat Kasundi, og jeg må innrømme at jeg er forelsket! Ikke bare er det en herlig chutney som du kan spise med maten, det gjør det perfekte smørbrødsspredningen eller salatdressing! Den perfekte kombinasjonen av tangy og krydret smaker, det er så bra, jeg er glad for å spise den med rett og slett kokt ris! Du vil også være når du prøver det.
Hva du trenger
- 35 oz. røde tomater (fast og moden)
- 2 ss.
- svart sennepsfrø
- 1 kopper malt eddik
- 1/2 kopp fersk ingefær (hakket)
- 15 hvitløksklær
- 1 kopp sennep olje
- 1 ss. gurkemeiepulver
- 5 ss. spisskummen pulver
- 1 ss. rødt chili pulver
- 10 friske grønne chilies (spalt i lengderetningen og frø fjernet)
- 1/2 kopp sukker
Hvordan å klare det
- I en ikke-metallisk bolle, suge sennepsfrøene over natten i malteddik.
- Forbered flasker for å lagre Kasundi, ved å sterilisere dem i kokende vann. Tørk grundig og hold deg klar til bruk senere.
- Kok en stor gryte med vann på middels varme. Mens det kokes, kutt huden på den ene enden av hver tomat med spissen av en skarp kniv i kryssform. Ikke kutt dyp, bare gjennom huden. Når vannet kommer til en rullende, legg forsiktig tomatene i det og la det gå i 50-60 sekunder. På slutten av denne tiden, ta dem ut av det kokende vannet med en skje skje og umiddelbart senk i kaldt vann. Ta nå en av de kuttede enden av tomat og trekk for å skrelle av huden. Gjenta med andre kuttepartier til tomaten er helt avskallet. Skar nå i 1 til 1 1/2 tommer kuber. Hold til side.
- Legg dyppet sennepsfrø, eddik, ingefær og hvitløk inn i en matprosessor og slip inn i en myk pasta. Hold til side.
- Varm sennepsoljen i en gryte over lav varme. Når det er veldig varmt, legg til gurkemeie, kummin og chilipulver. Kok på lav varme i 5 minutter. Rør ofte i løpet av denne tiden.
- Legg nå skrællede og kappede tomater, grønne chili, sennep-eddik-ingefær-hvitløk, sukker og salt. Fortsett å lage mat på lav varme til tomatene blir myke og myke. Da dette skjer, vil oljen begynne å stige til toppen av blandingen. Dette er et tegn på at Kasundi er godt utført!
- Smak og tilsett mer salt etter preferanse eller om nødvendig.
- Ta av fra varmen og legg forsiktig Kasundi i steriliserte flasker. Tørk opp med sennepolje. La Kasundi sitte uåpnet i en uke slik at den kan modnes.
- Når en flaske Kasundi er åpnet, kan den lagres i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Det smaker deilig, spist med ren ris eller skje over et måltid av Daal og duftende, langkornet Basmati-ris!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 257 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 894 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 9 g |