Å lage bakverk er en av livets store gleder - vel det er for meg. For å sikre vellykket kringle hver gang først følg disse praktiske hintene og tipsene om bakverk.
1. Før du begynner å lage konditori
Samle alle ingrediensene dine sammen og veie alt. Hvis du ikke er sikker på hvor mye konditori du skal gjøre, må du sjekke kakerlakken min.
Forberedelse på denne måten betyr ikke bare at du kontrollerer at du har alt, men også å lage bakverk er mye raskere og enklere med alt til hånd.
2. Samle utstyret ditt
Deretter samler du alt utstyret du trenger, dette betyr også at du vil jobbe raskere.
Utstyr som trengs.
- En stor bakkeskål.
- En rullestift
- En middag kniv
- En flat spatel
- Plastfolie / klamfilm
3. Hold hendene kule når du lager bakverk
Det er et gammelt ordtak at kalde hender gjør godt bakverk. Den første gyldne regelen om å lage shortcrust bakverk er å holde ingrediensene, bollen og hendene så kule som mulig. Når konditorblandingen blir for varm er sluttresultatet en feit og / eller tung kjedelig ferdig bakverkskorp. Kjør hendene under kaldt vann før du begynner å blande bakverk.
4. Hold ingrediensene kule
Hvis smør eller svin oppvarmes for mye (for eksempel på en varm dag for eksempel), så pop det i kjøleskapet fra tid til annen.
5. Bruk et kjølig arbeidsflate
Rull kaker på en kul overflate (en marmorplate er perfekt), støvet med mel.
6. Arbeid raskt
Ikke dugg når du lager bakverk.
Arbeid raskt (en annen god grunn til å sørge for at du har montert alle ingrediensene og utstyret) gjør det lettere bakverk som smaken ikke har tid til å bli for varmt, slik at bakverkene blir fettete og tunge.
7. hvile, hvile og hvile igjen
Når konditordeigen er laget, må den pakkes inn i plastfolie eller fettpapir og hviles i kjøleskapet i minst 15 minutter.
Hviling gjør at tiden for gluten (proteiner) i deigen kan slappe av. Hvis du prøver å rulle deigen så snart du har blandet den, er det som å prøve å rulle et elastisk ark. Det vil rulle, men sekunder senere krympes tilbake. På samme måte, når du ruller, hvil igjen på konditoriet. Hvis du lager kaker som har blitt rullet og ikke hviler, vil den krympe i ovnen.
8. Bruk en varm ovn
Sett alltid konditori i en forvarmet, varm ovn (425 ° F / 220 ° C / Gass 7). Hvis ovnen er for kult, smelter de i stedet for å lage mat.
9. En skarp bunn til ditt konditori
Ingen vil ha en fuktig bunn når sitt bakverk er tilberedt, for å sikre at tæringen din eller kaken er skarp, legg et tungt bakeplate i ovnen mens det er oppvarming, og legg deretter terten eller kaken direkte på oppvarmet brett.