Jeg elsker denne oppskriften på svensk telogg, som er den mest perfekte kaffekake noensinne. Denne rike gjærkaffe kaken fylt med brunt sukker og nøtter er tradisjonelt på hver eneste av mine familiesammenkomster.
Denne oppskriften er litt vanskelig å lage, men det er ikke umulig for alle som noen gang har brukt gjær før. Det viktigste tipset er å sørge for at du ikke håndterer deigen for mye. Siden denne deigen er laget på en uvanlig måte - det er i utgangspunktet en kakeskorpsmetode med gjær - den er mer skjør enn vanlig gjærdeig.
Hva du trenger
- 2 pakker aktiv tørr gjær
- 1/2 kopp varm melk
- 4-1 / 2 kopper mel
- 1/4 kopp sukker
- 1 ts salt
- 1 kopp smør
- 1/2 kopp tung krem
- 2 egg
- 1/2 kopp tørkede bønner
- 1/3 kopp smør, myknet
- 2/3 kopp brunt sukker
- 2/3 kopp hakkede pekannøtter
- 1/3 kopp smør
- 2 kopper pulverisert sukker
- 1 ts vanilje
- 2 til 4 ss fløtekrem
Hvordan å klare det
Oppløs gjæren i den varme melken og la den sitte i 5 minutter til det er boblet.
I mellomtiden legger melet, 1/4 kopp sukker og salt i en stor mikseskål og kutt i 1 kopp smør til partiklene er fine. Tilsett 1/2 kopp krem, egg, mykgjærte gjær og bønner og bland godt. Dekk og chill denne deigen i minst 2 timer.
Til fylling, krem 1/3 kopp smør og brunt sukker til glatt. Rør inn pekanne og sett til side.
Når du er klar til å montere kaffekakene, del deigen i 6 deler. Rull ut hver del på en floured overflate til et 12 "x 6" rektangel og fordel hvert rektangel med 1/6 av pecan-fyllingen.
Rul opp hvert rektangel, start med 12-tommers side, klymende deig for å forsegle. Legg hver rulle i en halvmåneform på folieformede eller pergamentfôrde kakeblad, sømmen nedover.
Gjør kutt langs utkanten av halvmåne, 1 "fra hverandre, til innenfor 1/2" av den andre siden. Vri og skru kuttbitene på sidene. Gjenta med de resterende deigen for å lage seks kaffekaker. Jeg legger tre kaffekaker sammen på 1 kakeblad.
La kaffekakene stige opp på et varmt sted til lys, ca 45 minutter. Du kan også, på dette tidspunktet, kjøle kaffekakene, dekket, over natten. Deretter bake som angitt om morgenen, og tilsett 5 til 10 minutter til bakingstid.
Når kaffekakene har steget, bake i en forvarmet 350 ° F ovn i 20 til 25 minutter til den er gyldenbrun . Fjern forsiktig hver kaffekake fra kakebladene til kabler med 2 spatler. Frost mens det er varmt.
For frosting smelter smøret. Slå i pulverisert sukker, vanilje og nok krem for ønsket spredningskonsistens. Frost kaffekakene.
Lag 6 kaffekaker, teknisk betjening 36, men faktisk serverer 4 hvis du lar folk spise alt de vil!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 102 mg |
| natrium | 126 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |