Singapore-stil nudler (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) er en veldig populær rett på kinesiske kjøpesenter og restauranter i Storbritannia. Noen restauranter liker å bruke Char Siu-svin som en av hovedrediensene til å lage denne parabolen, men for min oppskrift skal jeg bruke kyllingbryst, da dette er en ingrediens som nesten alle kan kjøpe. Hvis du ikke er en fan av kylling, kan du erstatte den med svinekjøtt, men min favoritt non char siu svinekjøtt metode er å bruke overkrosset stekt kylling eller kalkun.
Selv om denne parabolen kalles "Singapore-stil nudler", er denne parabolen faktisk ikke fra Singapore. Tilsynelatende stammer det fra Hong Kong og som et resultat er det veldig populært i kantonesisk stil restauranter. Jeg tror personlig at kinesere kalte denne parabolen "Singapore-stil nudler" fordi de fikk inspirasjon fra laksa nudler fra Singapore. Jeg kunne gå galt, men det er slik jeg tror.
Smaken av parabolen er ganske sterk fordi risnudlene i denne parabolen er marinert i bakken gurkemeie og karrypulver. Du kan bruke forskjellige typer karrypulver for å passe dine personlige preferanser.
Ett tips for å lage risnudler hjemme. Aldri kjøpe supermarked allerede myke risnudler. Disse pre-softened ris nudler er rett og slett altfor myke for å røre-yngel. Prøv å kjøpe tørre risnudler hvis du kan, og plasser dem i en stor mikseskål og suge i 10-15 minutter. Vanntemperaturen skal være litt varmere enn badet ditt. Dette er hvordan du kan myke risnudler hjemme. Det er ikke veldig vanskelig eller tidkrevende, og du kan også bruke denne måten for å justere strukturen på risnudlene for å passe dine personlige preferanser.
For eksempel, min mann og jeg liker våre nudler litt al-dente, så jeg vil bare suge risnudler i varmt vann i 10 minutter nøyaktig. På den annen side, hvis du vil ha nudlene mykere enn å suge lenger. 15 minutter er bare litt mindre enn al-dente.
Hva du trenger
- 3 bunter risnudler
- 1 kyllingbryst (skinless, julienned)
- 1 rød pepper (julienned)
- 1 liten gulrot (julienned)
- 3 hode bok choy (julienned)
- 1 chili (fjern frø og hakk fint)
- 2 skiver ingefær (hakket fint)
- 1 ts tørket reker
- 12 til 15 reker (fjern skall og dever)
- For Kylling Marinade:
- 1 spiseskje lys soya saus
- 1 ts sukker
- 1 ts potetstivelse (eller mais mel)
- For reke Marinade:
- 1 ts potetstivelse (eller mais mel)
- 1 ts risvin
- 1/2 ts salt
- For Rice Noodle Marinade:
- 1 ss karri pulver
- 1 ts gurkemeie
- For krydderier:
- 1 ts salt
- 2 ss lett soya saus
- 1/2 ts sesamolje
- 1 kopp lager
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Marinade kylling med marinade krydder i minst 15 minutter.
- Marinade reker med marinade krydder i 5 minutter. Rør-stek det til reke vender til rød en farge og la den til den ene siden.
- Nyt risnudlene i varmt vann i 10-15 minutter for å myke og tømme vannet. Marinade med marinade krydder i minst 20-30 minutter. Du kan gjøre denne prosedyren en dag før. Risnudlene vil holde seg frisk i kjøleskapet i 3 dager.
- Soak de tørkede reker i varmt vann i 15 minutter for å myke det og hakke fint.
- Varm en wok med et par spiseskjeer med olje, du kan bruke olivenolje, solsikkeolje eller jordnøtterolje. Avhenger av hvilket som er lettere for deg. Bare husk ikke bruk noe olje som er veldig sterk smak som ekstra jomfruolje, ristet sesamolje.
- Stek hvitløk, ingefær og chili først og rør i 20 sekunder og legg kyllingbryst og gulrot for å steke den til kyllingen blir hvit.
- Tilsett pepper og alle krydder i stekefyllet og tilsett deretter risnudlene.
- Ved hjelp av en skje legger du små mengder lager til nudler og holder røret stek på det samtidig til risnudlene suger opp hele aksjen.
- Tilsett bakkeka og reke til slutt, og hold den opp til bakkeka er tilberedt.
- Du kan garnere denne parabolen med litt koriander og lime kile.