Jødiske nudelkugler er så deilige, og de kan gjøres på så mange forskjellige måter, inkludert søte og salte. Men nudler-mindre? Ja, med zoodles eller zucchini nudler.
Siden jeg prøvde å sverge på nudler (så vanskelig for en slavisk å gjøre!), Har jeg hatt øye med maskindrevne spiralizers for å lage zoodles. Vel, spiraliseringsvedlegget fra KitchenAid fungerer som en mester, og jeg er glad for å spise "nudler" igjen!
Denne Zoodle kugel oppskriften er perfekt for påsken, og hvis glutenfri matzo brukes, er den ideell for de med hveteproblemer.
Hva du trenger
- 5 middels courgette (unpeeled, ender trimmet av)
- 1 til 2 ss olivenolje
- Salt til smak
- Pepper å smake
- 4 store egg (romtemperatur)
- 2 teskjeer sest (sitron, frisk)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 kopp løk (finhakket)
- Valgfritt: 1 ss basilikum (hakket frisk)
- Valgfritt: 1 ss mynte (hakket frisk)
- 1 1/2 ts salt
- 2 ts svart pepper
- 1/2 kopp matzo måltid (vanlig eller glutenfri)
- For Topping:
- 2 til 3 store matzo kjeks (glutenfri, knust for å lage 1 kopp)
- 1 ss persille (hakket)
Hvordan å klare det
- Bruk en spiralizer på den tykke "nudel" -innstillingen, og gjør lange nudler ut av de 5 unpeeled og trimmede courgetter. En vegetabilsk peeler kan brukes i stedet, men du vil få flate bånd, ikke nudler.
- Varm 1 til 2 ss olivenolje i en stor sautépanne over middels varme. Sauté zucchini nudler i grupper i 3 til 4 minutter hver til litt myk. Legg til en klype salt og pepper med hver batch.
- Legg kokte kucchini i en kolander og tøm overflødig væske.
- Varm opp ovnen til 350 grader. Påfør en 9x13-tommers bakervarer med kokospray og legg i ovnen for å varme opp mens du forbereder de resterende ingrediensene.
- I en stor bolle, visp sammen 4 romtemperatur egg med 2 ts sitronzest, 1 krydderhakket hvitløk, 1 kopp finhakkede løk, mynte og basilikum (hvis du bruker), 1 1/2 ts salt, 2 ts pepper (eller til smak) og 1/2 kopp matzo måltid. Legg til drenert courgette og rør forsiktig til helt blandet.
- Etter at oljen har oppvarmet i pannen i løpet av 5 til 10 minutter, legg kucusblandingen til panne. Bruk en spatel eller baksiden av en skje glatt ut toppen.
- Gjør topping ved å blande 1 kopp knust matzo kjeks med 1 ss hakket persille. Spreng knust matzo kjeks over toppen. Om ønskelig blander du matzo-kjeks med 2 ss smeltet margarin og sprer over toppen.
- Bake i 45 til 55 minutter eller til kantene er sprø og kugelen er satt i midten. Hvis topping brenner for fort, dekke kugelen løst med folie. Det kan hende du må tømme av overflødig væske og plassere den tilbake i ovnen i ytterligere 5 til 10 minutter.
- Når kugelen er kokt gjennom, fjern den fra ovnen og la den avkjøles i minst 20 minutter før kapping. Serveres ved romtemperatur eller varm.
Kilde: Inspirert av en oppskrift fra MyJewishLearning.com.
Mer om Kugels
En kugle er en bakt pudding laget med egg nudler eller poteter, og en vaniljesaus av egg, melk eller krem, ostemasse ost eller kremost, rømme og krydder. Det kan være søtt, i så fall blir sukker, rosiner og kanel ofte tilsatt til vaniljesausen, eller salte når kjøtt og grønnsaker blir tilsatt.
Det serveres som en dessert, side rett eller et kjøttfritt hovedrett. Selv om det generelt betraktes som en Ashkenazi jødisk rett servert spesielt for Shabbat og Yom Tov, er det polsk , litauisk og andre sentrale og østeuropeiske versjoner av kugel.