Fra midten av sommeren til tidlig høst, avhengig av hvor du bor, bønder markeder holde en mengde friske grønnsaker. De er scrumptious rå, i salater og et mylder av hovedretter. Spesielt når de kaldere dagene til høsten får deg til å tenke på noe varmt til middag, steke peppers, courgette og andre sesongmessige grønnsaker passe regningen. Så enkelt, så sunt, så deilig. Denne allsidige stekt pepper og vegetabilsk oppskrift gjør det til et godt måltid for nesten ethvert måltid. Du kan bruke et hvilket som helst antall sesongens grønnsaker, urter og krydder. Hemmeligheten er en varm ovn, som hjelper karamellisere kantene på paprika og gir de stekte grønnsaker en dyp, rik smak.
variasjoner
Det er ikke den eneste måten du kan bruke dem på å servere stekte grønnsaker som sideskål. Lag en stekt veggie omelett med cheddar eller Monterey Jack ost, eller legg til disse varme morsmelkene av godhet til din favoritt polenta eller risotto oppskrift på et måltid med en tallerken på en kjølig kveld. Server med en stor rødvin og håndverkbrød.
Interessante parringer
Hvis du vil ha et enkelt, all-veggie måltid, serverer du en større del av stekte grønnsaker med toasty hvitløkbrød og en tørr hvitvin som sauvignon blanc, pinotgrigio eller en tørr Orvieto. Ristede grønnsaker gjør en rik kontrast til lette fisk, som grillet flunder eller sål. Server med et stykke sitron og crusty fransk brød. En tørr hvit er også det beste supplementet med dette måltidet. Hvis det er rødt kjøtt du vil ha, gå alt med grillet rib-øye eller filet mignon. De rike smaker av stekt grønnsaker og biff er flotte partnere. Server med vill ris pilaf eller ost-hvitløk ris og crusty brød. En stor, fullfargede rødvin som cabernet sauvignon, malbec eller merlot gjør det beste ut av denne menyen.
Hva du trenger
- 1/4 kopp
- oliven olje
- 1 hvitløksklove (knust)
- 1 stor rød paprika (frøet, kuttet i åttende)
- 1 stor grønn paprika (frøet, kuttet i åttende)
- 1 stor gul paprika (frøet, kuttet i åttende)
- 2 liten sommer squash (kuttet i åttende)
- 2 courgetter (skiver i åttende)
- 1 løk (skrelt, skåret i åttende)
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
- 1 ss eddik (ris eller sherry)
- 2 sprigs timian (blader plukket)
Hvordan å klare det
- I en liten kasserolle, varme oljen og hvitløk over lav varme til hvitløk begynner å boble. Slå av varmen og la sitte i 30 minutter for å fylle oljen.
- Forvarm ovnen til 450 F. Tilsett de resterende ingrediensene i en stor glassbakepanne og press hvitløkoljen på grønnsakene; kaste til frakk.
- Stek i 15 minutter i ovnen, og fjern deretter og kast grønnsakene. Sett bakervaren tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15 minutter, eller til grønnsakene er ømme og kantene er brune.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 142 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 30 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |