Selv om denne raske og enkle vegetabilske posolesuppeoppskriften er både vegetarianer og veganer , er tradisjonell meksikansk posolesuppe nesten aldri vegetarianer! Det betyr at selv om denne kjøttfrie posolske oppskriften kanskje ikke er like ekte som andre, vil du oppdage at den kraftig krydrede kombinasjonen av peppers, hominy, chili pulver og spidskommen sammen med rikelig med løk og hvitløk i tomatbasert kjøttkraft gir en solid og tilfredsstillende og autentisk meksikansk smak. Og, hvis du er i tvil, bare legg inn noen få dabs av din favoritt hjemmelaget, varm saus! Eller legg til et par laurbærer i for ekstra smak og fjern dem like før servering.
Pass på at du har noen ekstra pålegg for å servere posolesuppen din også. Krydret kål, lime og radise er tradisjonelle, som er chili peppers eller varm saus, og jeg liker avocado skiver for kjøling og balansering av smaker også. Nyt!
Hva du trenger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 løk, terninger
- 1/2 kopp vann
- 3 gulrøtter, skiver eller revet
- 3 kopper
- grønnsaksbuljong
- 1 15 gram kan hominy
- 1 15 gram kan knuse tomater
- 1 rød paprika, hakket
- 1/2 ts cumin
- 1/2 ts salt, eller å smake
- 1/4 ts pepper, eller smake
- 1 ts chili pulver
- fersk koriander for garnityr (valgfritt)
- Andre valgfrie garnisher: strimlet kål, lime wedges, tynt skiver radiser, og avokado skiver
Hvordan å klare det
Først, i en stor suppe eller lagergryte, koker sammen hakket hvitløk, terninger med løk og skiver gulrøtter i vannet i noen minutter over middels høy varme, til løkene er myke. Legg i vegetabilsk buljong og la det simre i ytterligere 5 eller 6 minutter eller så, til gulrøtter er myke.
Deretter legger du i krukken med hominy, de knuste tomatene, hakket paprika, spidskommen, salt, pepper og chilipulver og gir det hele en rask røring for å kombinere.
Kok det til koking og senk varmen til middels lav og la det simre sammen, dekket, i minst 20 minutter minimum og opptil 30 eller 35 minutter.
Like før du serverer, eller når du legges i individuelle boller, pynt vegetarisk posole med litt hakkede friske koriander, om ønskelig.
Posole serveres tradisjonelt toppet med noen andre garnishes også. Eller, i stedet for å fylle opp serveringsskålen med disse valgfrie garnishene, ordne en plate med garnishes og la alle til å legge til sine egne til suppeboller.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,293 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 9 g |