Guasacaca: Venezuelansk Avokado Salsa

Venezuelanere har en unik versjon av guacamole som heter guasacaca, som egentlig ikke er guacamole, men mer av en avokado saus. Den har en sterkere smak enn guacamole, ofte krydret med eddik i stedet for limejuice (men ikke alltid) og masse hvitløk. Det serveres ofte som en saus for grillet kjøtt, men er utmerket med stekt plantain og stekt yuca (til dipping) samt med tequenos (venezuelanske stekte ostepinner ) og empanadas .

Det er mange variasjoner av guacacaca, men alle har avokado, grønn pepper, løk og litt frisk koriander og persille. De fleste venezuelaner lager guasacaca med aji dulce, en søt chili pepper. Noen versjoner har også tomat, mens andre mennesker legger til majones. Og det er også de som gjør det med grønne paprika og ingen avokado i det hele tatt! Vanligvis er ingrediensene moset eller blandet i en blender for å produsere en veldig kremaktig saus, men noen foretrekker en chunkier guasacaca med en konsistens som ligner guacamole.

Serveres guasacaca med tortilla chips, stekt plantains og spesielt med grillet steker og kylling.

Hva du trenger

• 2 modne avokadoer
• Salt og ferskt pepper etter smak
• 3 ss eddik
• 1 grønn paprika (terninger)
• 1 liten løk (finhakket)
• 3 fedd hvitløk (finhakket)
• 1/2 kopp grønnsak eller olivenolje
• 1/4 kopp hakket fersk persille eller koriander
• Valgfritt: 1 liten mild / søt chili pepper (finhakket)
• Valgfritt: 1/4 kopp hakket tomat

Hvordan å klare det

1. Fjern kjøttet fra avokado, terning, og legg i en bolle. Toss med en klype salt og eddik. Mash til kremaktig. Tilsett grønn pepper og løk og bland.
2. Legg hvitløk og chili pepper (hvis du bruker) og bland for å kombinere godt.
3. Tilsett vegetabilsk olje , hakkede tomater (hvis du bruker) og koriander eller persille og kombinere.
4. Hvis du foretrekker en mykere guasacaca, plasser alle ingrediensene i en blender eller matprosessor, og prosess til glatt.

1. Smør med salt og ferskt pepper til smak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1018
Total mengde fett	88 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	60 g
kolesterol	0 mg
natrium	285 mg
karbohydrater	57 g
Kostfiber	21 g
Protein	13 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)