Hogao er en veldig viktig krydder i colombiansk matlaging. Det er en smakfull blanding av tomater, løk, hvitløk, koriander og andre ingredienser som er sautert til grønnsakene er myke og duftende. Hogao er veldig tilpasningsdyktig, så eksperiment og gjør den til din egen. Sazón Goya er valgfritt - det legger til smak (MSG) og noen gylden farge. Du kan erstatte kylling bouillon og en klype gurkemeie og spisskummen.
Hogao serveres som konditor ved siden av mange retter, for eksempel bandeja paisa og ispas , men det brukes også som basispreparat eller krydder, som en sofrito . For å lage deilige colombianske røde bønner , for eksempel, starter du med en grunnleggende hogao.
Hva du trenger
- 1 middels løk (finhakket)
- 2 tomater (moden, finhakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 4 grønne løk (finhakket)
- 1/2 grønn pepper (ca. 1/3 kopp finhakket)
- 3 ss olivenolje
- 1/2 ts cumin
- 1 pakke saffran (Sazón Goya con azafrán, ca 2 ts)
- 1/4 kopp cilantro (blader, grovhakkede)
- 1 klype salt
- 1 pinch pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Plasser hakkede løk, tomater, grønn løk, grønn pepper, hvitløk, olivenolje , spidskommen og sazón goya (eller krydderpregeting) i en stor skillet med olivenoljen.
- Kok blandingen over middels varme, rør ofte, til grønnsakene er myke og duftende, ca 10 minutter.
- Tilsett koriander og fortsett å lage mat i ca. 5 minutter, til blandingen er veldig myk og godt blandet. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Hogao kan lagres i opptil en uke i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Gjør ca 1 1/2 kopper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 93 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 47 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |