Litauisk potet-kjøttdumplings (Cepelinai) Oppskrift

Litauiske potet kjøtt dumplings er kjent som zeppelins eller cepelinai på grunn av deres form.

Dette er store saker som tar litt tid å gjøre, men er vel verdt innsatsen. Et annet utvalg er potet-ost cepelina.

Hva du trenger

• For kjøttpåfylling:
• 1 kilo bakken svinekjøtt (eller 1/3 pund svinekjøtt, 1/3 pund biff, 1/3 pund kalvekjøtt)
• 1 middels løk (skåret og finhakket)
• 1 ts salt
• 1/4 teskje pepper
• 1 stort slått egg
• For Dumplings:
• 8 store Idaho poteter (skrelt og fint revet - ikke strimlet)
• 2 store
• Idaho poteter (skrelt, kokt og ristet)
• 1 middels løk (skrelt og fint revet)
• 1 ts salt, mer eller mindre å smake
• For sausen:
• 1/2 pund bacon (terninger)
• 1 stor hakkede løk
• 1 kopp surkrem
• Svart pepper etter smak
• 1 til 2 ss melk (om nødvendig)

Hvordan å klare det

Lag kjøttpålegget

1. I en stor bolle, bland sammen kjøttdeig, finhakkede løk, 1 teskje salt, pepper og egg til godt innarbeidet.
2. Dekk med plastfolie og avkjøl inntil du er klar til bruk.

Gjør dumplings

1. Legg en dråpe eller to sitronsaft til revet poteter, slik at de ikke blir brune. Plasser dem i en finmasket ostekloth eller bomullspottehåndkle og vri over en stor bolle for å kvitte seg med overflødig vann. Hell vannet, forbeholder potetstivelsen på bunnen av bollen.

1. Ta av osteklæren og legg poteter i bollen med potetstivelsen du har reservert fra bunnen av bollen. Tilsett kokte poteter, revet løk og 1 ts salt eller smake på. Bland godt.
2. Sett en stor lagerpot med vann på å koke. For å danne zeppelins, ta ca 1 kopp dumpling blanding og klapp det flatt i håndflaten. Plasser 1/4 kopp eller mer av kjøttblanding i midten, og brett potetblandingen rundt kjøttet i en fotballform med tette fuktede hender og tett godt. Fortsett til begge blandingene er borte.

Kok dumplings

1. Forsiktig senk dumplings i saltet, kokende vann som 1 spiseskje maisstivelse er tilsatt (for å hindre dumplings å falle fra hverandre). Sørg for at vannet kommer tilbake til kjelen og fortsett å koke i 25 minutter.
2. Fjern dumplings med en skåret skje eller sil, tapp kort på en ren oppvaskklut og sett på en oppvarmet tallerken.

Gjør sausen

1. Mens dumplings kokker, gjør sausen. I en middels skillet, stek bacon og hakkede løk til øm.
2. Tørk og kombinere med rømme og sort pepper. Tynn med 1 til 2 ss melk hvis nødvendig. Ladle dumplings med saus eller passere sausen ved bordet.