01 av 16
En nasjonalrett av Litauen
Litauisk Cepelinai Dumpling på Racine Bakery i Chicago. © Barbara Rolek Litauiske cepelinai eller zeppelin dumplings er hjertelige, fotballformede dumplings laget av revet rå poteter og ristede kokte poteter.
De er laget i enten en ostemasse ost (som bondeost ) serveres med en rømme-melkesaus, eller et kjøttvariasjon (bakken svinekjøtt eller en bakkekjøttkjøttblanding), og serveres med en rømme-bacon-løk saus.
Her viser Lina Ceplinskiene, en kokk for Grand Duke's Restaurant i Summit, Ill., Hvordan hun har gjort litauisk kjøtt Cepelinai hele sitt liv. Hun bruker en spesiell prosessor som er vanlig i Litauen, men du kan bruke en typisk matprosessor.
02 av 16
Begynn med poteter
Litauiske Cepelinai Dumplings er laget med Idaho poteter. © Barbara Rolek Som hovedbestanddel er poteter, vil du trenge store peeling rå Idaho poteter.
03 av 16
Skjære poteter
Poteter er kuttet for Cepelinai Dumplings. © Barbara Rolek Det første trinnet er å gratulere potetene. Monter matprosessoren med den minste hullgitterplaten. Klipp poteter slik at de passer inn i matruten på matprosessoren din.
04 av 16
Fôring av matruten
Fôring av matruten for å lage cepelinai dumplings. © Barbara Rolek Fôr de kvartdelte stykkene potet gjennom matruten for å bli revet.
05 av 16
Poteter er revet fint
Poteter er fint revet for Cepelinai. © Barbara Rolek Råpotetene er revet veldig fint, slik at de danner en glatt puré.
06 av 16
Potetene er feil
Kartofler er feilet tørr for Cepelinai. © Barbara Rolek Det er viktig at all væske fjernes fra potetene. Plasser potetmassen i en muslinduk eller osteklær og vri den tørr over en bolle for å fange vannet og potetstivelsen (som du vil bruke).
07 av 16
Potetstivelsen er lagret
Potetstivelsen på bunnen av bollen er lagret for Cepelinai. © Barbara Rolek Helt forsiktig vannet fra potetene som ble samlet inn da de ble tørket og kastet. Pass på at du forlater potetstivelsessedimentet på bunnen av bollen.
08 av 16
Legge til Klemtørkede Poteter
Dry Raw Potato Purée går inn i Mixing Bowl. © Barbara Rolek Fjern de klemmetørkede potetene fra kluten og overfør til en bolle med den reserverte potetstivelsen.
09 av 16
Legge til ristede poteter og revet løk
Riced poteter er lagt til Cepelinai-blandingen. © Barbara Rolek Deretter må du koke poteter for ricing. Etter at de er stekt, skyv gjennom en ricer. Rist deretter litt løk. Tilsett ristede poteter og revet løk til blandeskålen og kombinere.
10 av 16
Har ingrediensene til å lage kjøtt Cepelinai på hånden
Ingrediensene er klare til å lage kjøtt Cepelinai. © Barbara Rolek Pass på at du har alle ingrediensene dine ferdige før du begynner å danne kjøttcepelinai . Lina bruker en all-svinekylling til kjøttcepelinai, men en kombinasjon av svinekjøtt, biff og kalvekjøtt kan også brukes.
11 av 16
Start med en håndfull potetblanding
Cepelinai Start med en Patty of Potato Mixture. © Barbara Rolek Ta ca 1 kopp potetblanding og flat det i en patty i håndflaten.
12 av 16
Fyll med en generøs kjøttdel
Cepelinai er fylt med en generøs kjøttdel. © Barbara Rolek Ta en sjenerøs del av svinekjøttpåfylling og legg den i midten av den flatete potetpattyen.
13 av 16
Kjøttet er innkapslet i potetblandingen
Kjøttet er innkapslet i Cepelinai-blandingen. © Barbara Rolek Bruk litt fuktede hender, og kjør kjøttet i potetblandingen, sørg for at den er forseglet godt.
14 av 16
Den formede cepelinai venter på kokende potten
Den formede cepelinai venter på kokende bot. © Barbara Rolek Still opp den formede cepelinai til de er alle blitt dannet før du begynner å koke dem.
15 av 16
Koking av Cepelinai
Koking av Cepelinai. © Barbara Rolek Tilsetning av maisstivelse til kokende vann vil sikre at dumplings ikke faller fra hverandre når de kokes. Senk dumplings forsiktig inn i vannet og la kjøttdumplingene lage mat i 25 minutter.
16 av 16
Servering av kjøtt Cepelinai
Kjøtt Cepelinai. © Barbara Rolek Kjøttcepelinai serveres med en rømme-bacon-løk saus.