Steg-for-trinn-instruksjoner for å lage tørr curd eller bondeost

01 av 12

Hvordan lage bondenes ost

Bondeost er en frisk eller unaged ost og er også kjent som tørr ostemasse ost eller bondeost og brukes i utallige europeiske oppskrifter. Bonde ost er kjent som twaróg på polsk, surutka på kroatisk og serbisk, tvaroh på tsjekkisk og slovakisk, túró på ungarsk, varškės på litauisk, lapte covăsit på rumensk, tvorog på russisk, skuta på slovensk, og syr på ukrainsk.

Du kan enkelt gjøre bondenesost med hjemlige ingredienser. Du trenger bare omtrent en time til å gjøre det. Her er de enkle trinnene å følge.

02 av 12

Samle alt du trenger for å lage ett pund av bondenes ost

Se oppskriften på bondenes ost og saml smørmuslinen eller den fine osteklengen og slakterens garn du trenger.

03 av 12

Varm melken sakte til 180 F

I en tunge potte, over lav varme, oppvarmes melken langsomt og omrøres ofte, til den er i ferd med å simre (180 grader).

04 av 12

Tilsett karneemælk og eddik til oppvarmet melk

Rør kjernemelk i oppvarmet melk. Rør deretter i eddik.

05 av 12

Rør opp den oppvarmede melken til den skilles i kurver og vass

Slå av varmen og, svært langsomt, rør til melken begynner å skille seg inn i ostemasse (faste stoffer) og myse (væske). La uforstyrret stå i 10 minutter.

06 av 12

Skummer inn i en muslin-lined colander

• I mellomtiden, våt smør muslinen eller to lag med fin osteklær som er stor nok til å linse en colander og henge over sidene. Plasser muslin-lined colander over en bolle for å fange noen valle.
  
• Etter at melke-kjelemelk-eddik blandingen har satt seg uforstyrret i 10 minutter, bruk en skimmer eller slisset skje for å skje ostemassen i osteskjermen. La ostemasse renne i 10 minutter.

07 av 12

Samle osteklokken rundt ostekruten

Samle opp kantene på osteklokken for å danne et bunt for å tømme så mye whey som mulig fra bondenes ost.

08 av 12

Bruk Butcher's Twine til å danne ostekurmer i en pakke

09 av 12

Heng osteeklærpakken over en beholder til avløp

10 av 12

Osterkurver er fjernet fra osteskinnet

11 av 12

Rør salt i osten

Tilsett salt til bondenes ost ved omrøring. Dette vil bryte opp osten i tørre kurver. Du kan danne det til et fast stykke ved å støpe for hånd, eller la det smuldre. Overfør til en ikke-metallisk beholder, deksel og kjøle. Bruk innen fem dager.

12 av 12

Ikke kast bort vegen

Vassle- eller flytende biprodukt av osteprosessen er utmerket til bruk for å lage brød i stedet for vann eller melk, og som suppe base, som i disse oppskrifter - Polsk Włoski Chleb , Polsk Krupnik , Pizza og Calzone Dough , Polsk Vegetar Pizza , og Polsk Røkt Kylling Calzone .