Denne bondenes osteoppskrift viser deg hvor morsomt og enkelt det er å lage din egen ferske hvite ost hjemme. Denne osteoppskriften bruker vanlig melk, krever ikke noe spesielt utstyr, og produserer en hjemmelaget ost som er en slags kryss mellom kremost og en ricotta.
Hva du trenger
- 2 kvarts melk (hel, bruk pasteurisert, i stedet for ultrapasteurisert, hvis tilgjengelig)
- 2 kopp kjernemelk
- 1 ss hvit eddik
- 1 1/2 ts salt
Hvordan å klare det
I en tunge potte, over lav varme, oppvarmer du melken langsomt og omrører ofte, til den er i ferd med å simre (ca. 180 grader F). Rør i kjernemelk, og deretter eddik, og slå av varmen. Rør veldig sakte til du ser at melken skiller seg ut i ostemasse (fast stoffet) og myse (væsken). La uforstyrret stå i 10 minutter.
Linj en stor sil med 2 lag osteklær, og legg over en lagerpotte for å fange vallen.
Etter de 10 minuttene, skyll ostemassen i ostekluten, og la den falle i 10 minutter. Samle opp kantene på osteklokken, og bind en streng rundt toppen for å danne bunt. Fest strengene til en treskje eller dowel, og heng ostekruten over lagerpotten og fortsett å drenere i 30 minutter.
Etter avløp, fjern osten fra kluten og overfør til en beholder. Rør i saltet og kjøl ned. Denne friske osten kan brukes i opptil 5 dager. Bruk som et spredning, eller som du vil bruke kremost , eller hytteost.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 1,106 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |