Denne sitron ostemasse oppskriften er perfekt for to personer. Mens sitron ostemasse er ganske intens på egenhånd, er det flott når det spres på ostekake eller kjeks . Eller brett det i pisket krem for å lage en deilig topping for shortcake eller pepperkake.
Det eneste trikset for å lage denne lille biter av sitron ostemasse begynner med en liten panne (en 1-quart panne er perfekt) og å være tålmodig. Hvis du prøver å øke hastigheten ved å øke varmen, risikerer du å krypse egget.
Hva du trenger
- 2 store eggeplommer
- 1/3 kopp + 2 ts sukker (hvit)
- 1 1/2 gram sitronsaft (fra 1 til 2 sitroner)
- 1 teskje
- sitronzest (fint revet)
- Klype salt
- 2 ss smør (usaltet, myknet)
Hvordan å klare det
- Bruk en 1-quart-gryte, tilsett eggeplommer og sukker og visp til det er godt blandet.
- Vri varmen til middels lav under gryten og rør i sitronsaft, sitronskive og salt. Kok over middels lav varme, rør hele tiden, i et par minutter.
- Rør smøret, 1 spiseskje om gangen, og fortsett å lage mat til det er veldig tykt, glanset og ugjennomsiktig. (Det kan hende du oppdager at du får et skummende hvitt topplag som ikke synes å blande seg inn. Du må lage ostemassen til den forsvinner, som den skal gjøre når blandingen er tykkere.) Når ostemassen er gjort, det vil se ut som en veldig lys, tykk Hollandaise-saus.
- Så snart du når dette punktet, hell såsen (nå kalt ostemasse) gjennom en liten sil i en bolle. Trykk den med baksiden av en skje for å pakke ut sausen, men la de koagulerte proteinene ligge igjen.
- La avkjøles i noen minutter, og deksel med plastfolie og chill i kjøleskapet i 20 til 30 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 422 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 483 mg |
| natrium | 325 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 16 g |