En flott side for omtrent enhver meksikansk hovedrett. Du kan også bruke dem i en burrito eller på toppen av nachos.
For trinn-for-trinns instruksjoner er også tilgjengelige. Hvordan lage Refried Beans med et bilde av hvert trinn.
Hva du trenger
- 2 kopper ukokt pinto bønner
- 2 sprigs epazote (hvis tilgjengelig)
- 1/2 kopp bacon drippings eller svette
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 serrano chile, frøet og halvert (valgfritt)
- salt til smak
Hvordan å klare det
- Skyll bønner og sjekk for rusk. Legg bønner i en stor krukke og fyll med vann (ca. 7 kopper.) Legg til epazote. Bring bønner til koking, deretter reduser til en langsom kok i 2 timer. Hvis vannstanden blir lav, skift med mer kokende varmt vann.
- Når bønner er ekstremt myke, tilbereder du en stor skillet ved oppvarming av dryppings eller svette over middels varme. Kok Serrano Chiles til brunet. Ved hjelp av en skje skje, legg i ca 1/2 kopp bønner og mos med baksiden av skje eller mashing redskap. Hvis blandingen virker tykk, legg til omtrent en spiseskje av kokevæsken fra bønnene.
- Fortsett å legge til bønner og bland dem sammen, legg til væske etter behov. Fjern chiles og kaste bort. Tilsett hvitløkspulver og salt etter smak.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 247 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 102 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 16 g |