Spicy grønnsak og paneer wraps er ifølge Gordon Ramsay, en typisk gate mat i India, de er også populære her i Storbritannia. Disse wraps er vegetarianer, men Gordon Ramsay foreslår at du legger til litt hakket kjøtt eller krydret kylling hvis du foretrekker en ikke-vegetarisk oppskrift. Prøv disse først, men før du gjør det, kan du bli veldig overrasket.
Denne oppskriften er courtesy of Gordon Ramsay fra sin bok Great Escapes. Gordon regnes som en av Storbritannias mest kjente kokker og har vært i mange år. Du liker heller ikke sin holdning eller ikke, men det er ingen benektelse han er en god kokk. Hans oppskrifter er også veldig enkle å følge og godt undersøkt, så du er garantert suksess.
Hva du trenger
- 4 gram / 200 gram spinatblader
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje
- 1 stk ingefær (1 tommer, skrelt og fint revet)
- 3 fedd hvitløk (avskallet og finhakket)
- 1 grønn chili (deseeded og finhakket)
- 1 liten rødløk (skåret og skiver)
- 1 rød pepper (kuttet i tynne strimler)
- 2 gulrøtter (skrellet og kuttet i tynne strimler)
- 1 ts havsalt
- 1 teskje
- Garam masala
- 1 ts varm chili pulver
- 1/2 ts cumin
- 8 gram / 225 gram
- paneer (kutt i tynne strimler)
- 2 ss cilantro (hakket)
- 1/2 sitron (juice)
- 4 chapattis (eller mel tortillas)
- Garnér: koriander og chili raita til servering
Hvordan å klare det
- Ta en panne med saltet vann til kjelen. Tilsett spenat og blancher i 30 sekunder til 1 minutt til det blir visnet. Tøm godt og sett til side.
- Varm oljen i en stor stekepanne over en middels varme. Tilsett ingefær, hvitløk, chili og løk og lag i 2 - 3 minutter, omrør ofte.
- Tilsett røde pepper og gulrøtter og rør godt. Etter noen minutter legg saltet, garam masala, chili pulver og spidskommen. Fortsett å steke til grønnsakene er litt mykere, men likevel behold litt bit.
- Til slutt, rør gjennom strimler av paneer, hakket koriander og sitronsaft og kok i noen minutter. Fjern pannen fra kokeplaten.
- Varm chapattisene i en bred, tørr stekepanne for å myke dem litt. (Dette gjør dem enklere å pakke med.) Spred en spiseskje med koriander og chili raita på hver oppvarmet chapatti og dekk med et lag med blanchert spinat. Skje vegetabilsk og paneer fylling på toppen og rull opp chapatti for å legge på fyllingen som du ville pakke.
- Fest hver krydret grønnsakspapir i bakeparv og folie (eller gammel avis) og server deg varm. Hvis du finner at wraps har gått forkjøl, varme dem igjennom i en varm ovn i noen minutter før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1589 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 3.157 mg |
| karbohydrater | 236 g |
| Kostfiber | 20 g |
| Protein | 40 g |