Apple Scrap Eddik

Neste gang du lager eplepai eller eplepurce eller noe som bruker mange epler, redd kjernene og peelingene. Bruk dem til å lage denne eddik, som er deilig i salatdressinger og marinader. Det fungerer også vakkert som en base for urtevinegarer .

Hva du trenger

• 1 pund apple kjerner og peeling (inkludere peeling bare hvis du bruker økologisk dyrket epler)
• 2 til 3 spiseskjeer sukker (eller honning)
• 2 til 3 kopper filtrert (eller annet ikke-klorert vann)

Hvordan å klare det

1. Bland en ss honning eller sukker per kopp ikke-klorert eller filtrert vann. Den ikke-klorerte delen er viktig fordi klor kan stoppe gjæringsprosessen som er trinn 1 ved å snu epleskrapene dine til eddik.
2. Plasser epleskrapene i en keramisk eller glassskål eller bolle og hell sukkervannsløsningen over dem. Bruk nok væske til å dekke eplekjernene (de vil flyte litt - det er greit.)

1. Dekk bollen med en oppvask og la den stå i romtemperatur i en uke hvis den er laget med sukkervann, opptil to uker hvis du bruker honning. I løpet av denne tiden, rør kraftig minst en gang om dagen (oftere er enda bedre). Væsken blir skummel på toppen når fermentering går, spesielt når du rører det.
2. Når fargen på væsken begynner å mørkne etter 1 - 2 uker, stram ut frukten.
3. Oppbevares ved romtemperatur, omrør minst en gang om dagen, i to uker til en måned til væsken lukter eddik og smaker surt. De sunne bakteriene som lager eddik krever oksygen for prosessen, så det er viktig å ikke forsegle beholderen med et lokk til eddik er så sterk som du vil at den skal være.
4. Trekk i en glassflaske, lokk eller kork flasken og lagre vekk fra direkte varme eller lys.

Hjemmelaget eddik kan bare brukes trygt for å plukke hvis den har minst 4,5% eddiksyre. Alle kommersielle vinegarer er så sure eller mer. Du kan teste din hjemmelagede eddik er surt ved å bruke et syretitreringskit, tilgjengelig fra hjemmevindueleverandører.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	11
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	1 mg
karbohydrater	3 g
Kostfiber	0 g
Protein	0 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)