Den stakkars gamle Brysselspiret, den har hatt så dårlig press for lengst mulig tid, mer synonymt med jul og overkokende enn å gi dem den sanne respekten de fortjener. Brysselkål er en deilig grønnsak, og under finner du bare hvorfor de er så, så bra for deg.
Så det er på tide å glemme det kokende og begynne å steke dem. En kort, rask stek i ovnen med litt olje og et strø av havsalt skaper en myk, søtere og langt smakere Brusselspiral enn du noen gang kunne forestille deg. Og enda bedre, det er så lett å gjøre. Så lett, du vil sannsynligvis aldri koke dem igjen.
Hva du trenger
- 1 kg Spirer, vasket
- 4 ss ekstra jomfruolje eller risbranolje
- Sea salt flakes (Maldon salt, Halen Mon er to favoritter)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 180 ° C / 375 ° F / Gass 4
- Ta de vasket spirene og fjern eventuelle ytre blader som kan gulne eller visne. Trekk disse bort, du bør finne glatte, skinnende, tett pakket blader. Hvis dette ikke er tilfelle, og bladene er "blåst" (ikke tett pakket), kast bort spire. Trim eventuelt overskudd på bunnen som er skitten eller skadet, og sørg for at du ikke kutter i bladene.
- La spirene helle, bare hvis de er veldig store skal de kuttes i to.
- Legg sperrene på en bakeplate. Stryk spirer med olivenolje *** Rull spirene rundt for å sikre at de er godt belagte i oljen.
- Stryk over havsaltflakene og gi spirene en god riste.
- Legg brettet i midten av forvarmet ovn og stek i 20 minutter eller til spirene begynner å brune på utsiden, men ikke brennes. Prod spireen med en skarp kniv for å se om det er ømt, om ikke, kok lenger. Lengden av tid avhenger av spireens størrelse, så hold øye med dem.
- Når tilberedt, server umiddelbart.
- Roast Brussels gjør en god frittstående grønnsak eller kan være en del av en større blanding som roast gulrøtter, pastinetter og andre røtter, men de vil lage mat mye raskere, så bare legg dem til slutten av matlagingen, eller de vil bare brenne og smake bitter.
*** Hvis du foretrekker en smakløs olje, bruk en risklid eller vegetabilsk olje i stedet for ekstra jomfruoliven.
Ernæringsmessige verdier av Sprouts
Brussel er høyt i det følgende
- Betakaroten (Pro-vitamin A)
- folat
- Vitamin C (askorbinsyre)
og en god kilde til
- kalium
og inneholder også
- Lutein (karotenoider)
- Quercetin (Flavonoider: Flavonoler)
- Rutin (Flavonoider: Flavonoler)
100g Brussel Spirer inneholder: 35 kcals, 2.9g protein, 1,3g fett. 3,5 g karbohydrat, 3,1 g fiber
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 218 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 132 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 7 g |