Var Five-Spice Powder det første "Føler godt" stoff?
Selv om den eksakte opprinnelsen til fem-krydderpulver er tapt for historien, er det noen trodde at kineserne forsøkte å produsere et "wonderpudder" som omfatter alle de fem elementene. Alle fem smaker - sur, bitter, søt, skarp og salt - finnes i fem krydderpulver. Så igjen, det er mulig at en kokk ved et uhell snublet over denne spesielle kombinasjonen av krydder, og innså at den var i stand til å oppleve den smaleste parabolen.
Uansett er det ingen tvil om at fem krydderpulver er unike.
Selvfølgelig varierer disse dagene den spesifikke kombinasjonen av krydder som brukes til å lage fem krydderpulver. Faktisk kan noen merker mer nøyaktig bli merket "syv krydderpulver", siden de inneholder syv ingredienser. En vanlig oppskrift kaller fennikel, nelliker og kanel sammen med stjerneanis og Szechuan pepperkorn. Du finner imidlertid også fem krydderpulver laget med cassia (et medlem av samme familie som kanel), ingefær, muskat og selvlakk (stjerneanis har en fantastisk lakrissmake). Prøv å eksperimentere med forskjellige varianter til du finner den du liker best.
Flaske med fem krydderpulver finnes ofte hos lokale supermarkeder. Men hvis det er mulig, vil jeg anbefale å kjøpe det fra et asiatisk marked. Du betaler mindre, og krydderblandingen blir mer autentisk. En ekstra fordel er at den ofte pakkes i plastposer, slik at aromaen kommer gjennom og gir deg mulighet til å sammenligne merkevarer før du kjøper.
Hjemme, fjern fra posen og oppbevar på et tørt sted i en forseglet krukke.
Nedenfor har jeg gitt en grunnleggende oppskrift på fem krydderpulver, sammen med flere retter som bruker sin kraftige smak. Men ikke begrense bruken av fem krydderpulver til spesifikke oppskrifter - legg til det når du vil låne smaken til steker, supper og rødkokte retter.
Det fungerer bra med kjøtt og gjør en utmerket marinade. (Du vil noen ganger finne pakker med fem krydder marinade designet spesielt for kylling i asiatiske markeder). Bare husk å bruke sparsomt - litt går langt.
oppskrifter
- Hvordan lage fem krydderpulver
- Krydret nøtter Fem krydder peanøtter
- Kaldt Spiced Beef (bruker tre av ingrediensene i fem krydderpulver)
- Fem-Spice Kylling
- Glassert gulrøtter med fem-krydderpulver
- Hawaiian Luau Barbecued Beef Ribs
- Papir-innpakket kylling forrett
- Easy Braised Spareribs
- Vietnamesisk Fem-Spice Cornish Game Hens - Fra Om Guide til Grilling og Grilling
- Sjokoladefusion Fondue
Relaterte artikler: Fem krydderpulver: Hvilket krydder gir hvilken smak? - Hvordan bidrar de enkelte krydderene til den søte, sure, bitte, salte og krydrede smaken av krydderpulver?
Kanel - En av ingrediensene i fem krydderpulver. Artikkelen inneholder en krydderhistorie, sammen med informasjon om lagring og bruk, og helsemessige fordeler. Forklarer også forskjellen mellom kanel og cassia.