Barszcz er det generiske polske uttrykket for enhver sur suppe. Beet barszcz og hvite barszcz, laget med kiełbasa- kokende vann, er de vanligste.
Denne oppskriften på creamed beet barszcz er en strålende magenta farge som kan gjøres med ferske rødbeter eller hermetisert eller rødbiter. Sourness kommer fra rømme i stedet for eddik som er vanlig med andre oppskrifter for barszcz.
Server denne varme eller kalde garnished med ekstra rømme, dill og julienned beets hvis ønskelig. Det er så forfriskende på en varm dag når det er kaldt!
Hva du trenger
- 4 rødbeter (vasket, eller 2 kopper skiver hermetisert eller jordet rødbeter)
- 4 kopper lager (
- kjøtt eller grønnsak )
- 1 ts sukker
- Dash salt og svart pepper
- 1/2 kopp rømme
- 2 ss mel (all-purpose)
- Garnér: fersk dill (hakket)
Hvordan å klare det
- Varm ovn til 400 F. Vri rødbeter i aluminiumsfolie og stek til tilsmuss, ca. 30 til 45 minutter. Når kult nok til å håndtere, skrelle og skive.
- I en middels gryte, bring kaken til koking, tilsett rødbeter, sukker og salt og pepper etter smak. Kok, reduser varmen og kok i 10 minutter.
- Overfør til en blender eller matprosessor og puré til glatt, og kom tilbake til potten.
- Bland rømme med mel til godt blandet. Tørk surkremblandingen med en skje med varm suppe, visp hele tiden. Overfør den herdede rømme til gjenværende suppe og visp til jevn.
- Smør for å lage mat av råmelken og til suppen er tykkere, men koker ikke kraftig.
- Serveres umiddelbart eller avkjøles raskt i et is-vannbad og kjøles for å serveres kaldt. Garnér med dill, bønner og rømme.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 221 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 17 mg |
| natrium | 928 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |