Tenk deg å bite i en saftig stekt reker dekket i en lett tempura-lignende smakt smaksatt med kokos kokt - scrumptious! Denne kokosnøttreceptrecepten er fantastisk å tjene som en forrett, tapasplate eller festmat. Utmerket spist på egen hånd eller servert med søt chili saus eller min egen friske mango dukkert (se oppskrift på link). Legg merke til at denne kokosnøttrecepten også inneholder instruksjoner for en glutenfri versjon, slik at ingen må gå glipp av det. NYT!
Hva du trenger
- 10-12 store friske eller frosne reker (hvis de er frosset, tines raskt i en skål med lunkent vann)
- 1/2 kopp vanlig hvitt mel (ELLER for glutenfri dietter: 1/4 kopp rismel + 1/4 kopp maisstivelse)
- 1 teskje
- bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 til 1/2 ts cayenne pepper, å smake
- 1 egg
- 1/3 kopp isvann, eller kaldt vann
- 1/2 kopp tørrstivet usøtet kokosnøtt (bakingstype)
- 1 kopp kokosnøttolje, OR canola, mais eller annen høy temperatur olje for frityr
Hvordan å klare det
- Fjern skall fra reker, men la haler på for lettere matlaging og spising. Sette til side.
- Gjør smeten ved først å blande de tørre ingrediensene sammen: mel, bakepulver, salt og cayennepepper.
- Sprekk egget i melblandingen, legg deretter til vannet, rør for å bryte eggeplommen og dannes en ganske jevn smør (ikke bekymre deg hvis det er noen små klumper).
- Spred kokosnøtten over en tallerken eller annen tørr overflate, og sett ved siden av smørskålen.
- Hold rekeren ved halen, dypp i smeten og deretter inn i kokosnøtten. Plasser på en tørrplate eller et rent rom på telleren din i nærheten av komfyren. Hvis du har en hjelper, kan du smøre og steke reker i ett trinn, noe som er mye raskere.
- Hell olje i en panne, slik at den er minst 1 tommers dyp. Sett over middels høy til høy varme. Når du ser linjer med varme som snakker over bunnen av pannen, må du teste temperaturen ved å slippe en liten bit batter i oljen. Hvis det sizzles og kokker, er oljen klar.
- Slipp så mange battered reker i stekepannen som mulig på en gang. Reduser varmen til medium. Tips: Du vil ønske å lage mat reker raskt, i bare 1 eller to batcher (før noen av de løsnede kakosene har tid til å brenne i oljen).
- Kok ca 20 sekunder per side, og skru med tongs. Fjern fra oljen når reker snu et lys til middels gullbrun. Tørk på et rent stykke pergamentpapir (jeg finner perkamentpapir det beste, da det ikke holder fast eller tåler batteren).
- Serveres varmt rett fra pannen, eller følger med min Thai Sweet Chili Saus eller med min Fresh Mango Dip . NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 499 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 5 g |