Mr. Greatbar er en klassisk peanut-og-sjokolade candy bar modellert etter Mr. Goodbar candies. Det er utrolig at bare 2 ingredienser kan skape et slikt tilfredsstillende godteri! Det er viktig å bruke saltede peanøtter, siden saltet tilsetter det perfekte, sarte kontrapunktet mot den rike sjokoladen. Du kan også eksperimentere med salte cashewnøtter eller saltede mandler for å lage en annen, men like deilig, candy bar.
Antall candy barer du får fra denne oppskriften vil avhenge av størrelsen på molds. Hvis du har tynne stekestøpeformer i standard størrelse, planlegger du å få ca 10 1,5 oz barer fra denne oppskriften. Jeg inkluderer også instruksjoner for å lage dem uten mugg.
Hva du trenger
- 1 lb chokolade godteri belegg eller semi-søt sjokolade
- 1 kopp (5 oz) saltede peanøtter, grovhakket
Hvordan å klare det
1. Hvis du bruker candy bar molds, sørg for at molds er rene og tørre. Hvis ikke, lag et bakervarer ark ved å forene det med vokspapir eller pergamentpapir.
2. Hvis du bruker ekte semi-søt sjokolade, les instruksjonene på temperering under # 5. Hvis du bruker sjokolade godteri belegg, plasser belegget i en mikrobølgeovn trygg skål. Mikrobølgeovn i 30 sekunder, omrør etter hvert 30 sekund for å forhindre overoppheting.
Varm og rør til belegget er glatt, smeltet og fri for klumper.
3. Tilsett de hakkede peanøtter til sjokoladen og rør den inn. Slem blandingen i de tilberedte muggene og spred den i et jevnt lag, og sørg for at det kommer inn i alle hjørner og spalter. Kjøl moldene for å sette sjokoladen i minst 20 minutter. Når du er ferdig, vri formen opp og ned og trykk dem forsiktig for å løsne sjokoladen.
4. Hvis du ikke bruker mugg, fordel sjokoladeblandingen på det tilberedte bakeplaten, og fordel det i et tynt lag i form av et rektangel. La sjokoladen sitte til den er klebrig, men ikke helt satt, og bruk en kniv for å score linjer inn i sjokoladen. Kjøl det til sjokoladen er fast, og kutt eller kutt den fra hverandre på de målte linjene for å lage dine barer.
5. Hvis du vil bruke ekte semi-søt sjokolade, i stedet for sjokoladebelegg, anbefaler jeg på det sterkeste å temperere sjokoladen i stedet for å smelte den. Du kan lære mer om temperering her. Hovedfordelen er at sjokoladen vil være skinnende, fast ved romtemperatur, og ha en fin "snap". Hvis du ikke vil temperere det, kan du bare bruke smeltet sjokolade som beskrevet ovenfor. For ujevn sjokolade anbefaler jeg at du holder kaker i kjøleskapet til kort tid før servering, for å unngå at sjokoladen blir myk eller klebrig ved romtemperatur.
6. For å bruke hermetisert sjokolade trenger du et sjokoladetermometer og 1 lb sjokolade som er i temperament (jeg anbefaler ikke å bruke sjokoladeflis).
Skille ut omtrent en fjerdedel av din sjokolade, og sett den til side for nå. Hak de resterende tre fjerdedeler av sjokoladen i små stykker, og legg dem i en mikrobølgeovnskål.
7. Mørk bollen med hakket sjokolade i trinn på 30 sekunder. Rør etter hvert 30. sekund, og varm og rør til sjokoladen er helt smeltet og glatt. Sett inn et godtermometer og sørg for at sjokoladen er 115 F (46 C). Hvis det ikke er det, varme det i noen få sekunder til det når denne temperaturen.
8. Tilsett resten av sjokolade til bollen med smeltet sjokolade, og rør forsiktig for å innlemme. Rør nesten hele tiden til å smelte den store klumpen. Den varme sjokoladen smelter den hakkede sjokoladen, og den nylig tilsatte sjokoladen vil bringe temperaturen på den varme sjokoladen ned.
9. Fortsett å røre sjokoladen mens den avkjøler, til den avkjøles til 90 F (32 C). Test temperamentet ved å smøre litt sjokolade på et stykke pergament: i løpet av få minutter bør det begynne å sitte rundt kantene. Hvis det ikke er temperert ennå, la det avkjøles for en annen grad eller to, og test deretter igjen. Når det er herdet, bland i de ovenfor beskrevne peanøtter og mold dine sjokoladeboller.
Klikk her for å se alle Candy Bar Oppskrifter!
Klikk her for å se alle Peanut Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 351 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 2 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |