Grilling hele ørret er en av de beste måtene å nyte denne fisken, og ørret som er grillet på en sedertreplank er enda bedre. En tradisjonell måte å lage en hel fisk, som stammer fra fiskeren i Stillehavet Nordvest, griller på et tre, er en smart matlaging, fordi du ikke trenger å bekymre deg for å bla fisken eller det faller fra hverandre på grillen .
Denne oppskriften krever en tynn, ren, ubehandlet sederplank for å sette fisken på mens de griller; Du finner dette på ditt supermarked eller gourmetbutikk. Røyken av treet forbedrer virkelig smaken av fisken uten å overvelde den sarte smaken av ørret.
Hva du trenger
- 1 ubehandlet sederplank stor nok til å passe fisken
- To 12-unse / 340 g stor ørret (renset og rengjort)
- 3 ss / 45 ml olivenolje
- 1 ts / 5 ml grovt salt
- 1 ts / 5 ml sort pepper
- 1 sitron (skåret tynt)
- 1/2 kopp / 120 ml frisk dill (hakket)
Hvordan å klare det
- Dyp sederplanken i vann i 1 time. Forvarm grillen.
- Lett pels inn og ut av hver ørret med olivenolje. Ses inne med salt og pepper og ting med sitronskiver og dill.
- Plasser gjennomvåt cedarplank på grill over direkte middels varme. Når sederplanken begynner å røyke, plasser fisk på planken. Grill i ca 15 minutter eller til fisken er ferdig (når en intern temperatur på 145 F). Kjøttet skal være ugjennomsiktig og flake lett.
- Når du er kokt, ta av grillen og server.
Tips og variasjoner
Hvis du har vært engstelig for å lage en hel fisk før, er dette den perfekte oppskriften til å prøve siden det en gang er på cederplanken, trenger du ikke å gjøre noe med det. Bare vær sikker på å kjøpe renset og renset hele fisken, slik at du ikke trenger å gjøre noe av det rotete arbeidet. Og når du smaker denne oppskriften, vil du lure på hvorfor du aldri har unngått hele fisken!
Det er mye enklere å fordoble en hel fisk etter at den er tilberedt. Gjør en spalt under halen ved basen og løft forsiktig opp halen og sakte trekk mot hodet mens du bruker en kniv for å holde fiskens kropp fast. Det er nyttig å vende over fisken på et tidspunkt for å sikre at den fjernes jevnt. Skjelettet skal forbli intakt og løftes lett ut av ørret. Når du kommer til hodet, løsne hele beinstrukturen - inkludert hodet fra kroppen. Du er igjen med to fileter i huden deres; bare hold øye med pin ben når du spiser fisken.
Denne ørret er ikke bare en fantastisk middagsrett, men det gjør også en stor røkt fisk forrett eller spredning. For å få fisken til å spre seg, fjern bein og hud fra kjøttet. Deretter bryter du opp kjøttet og blander med litt kremost til den har nådd ønsket konsistens.