Grilling fisk på en Cedar Plank gjør det nesten ustabilt
Grilling på en treplank er mye som å bruke en panne, bortsett fra at planken har evnen til å produsere røyk. Denne metoden er stor fordi den gir en stabil overflate for å legge mat på samtidig som den gir en autentisk røyksmak. Dette er spesielt godt hvis du griller noe delikat som fiskfileter. Faktisk ble denne metoden utviklet for å imøtekomme fisk, selv om du kan lage et bredt utvalg av matvarer ved hjelp av en plank .
Få den rette planken
Start med et rent ubehandlet treverk, ca. 1 tommers tykt, og sørg for at lengden og bredden er tilstrekkelig til å holde varen grillet. Vanligvis bruker folk sedertre, men mange skoger som alder, eik, lønn, kirsebær eller eple er akseptable. Kontroller imidlertid at brettet ikke er kjemisk behandlet. Du kan kjøpe matlagingskvalitet av treplanker enten på nettet, spesialforretninger og matbutikker.
Prepping planken og fisken
Før du legger planken på grillen, må du sørge for å suge den i vann i minst en time. Dette gjør at treet kan absorbere så mye fuktighet som mulig, og gir den tiden det trengs for å få fisken tilberedt helt før brettet begynner å brenne. Hvis du merker at brettet har brent på grillen, spray det med vann for å stanse flammene, men husk at det skal brenne litt. Smoldering av treet er det som skaper røyk og hjelper smaken av fisken.
Du vil bare ikke at styret faktisk er i brann.
For å hindre at fisken stikker til brettet, børst den lett med matolje på siden som fisken sitter. Det er ikke nødvendig å vende fisken. Plank matlaging er indirekte fordi maten er isolert fra direkte varme. Du vil at brettet blir utsatt for direkte varme på grillen slik at den kan smolere.
Denne grillstilen er en veldig grunnleggende prosess, og siden du ikke vil vende fisken eller virkelig gjøre noe med den mens den kokker, gir dette muligheten til å tilberede andre måltidskomponenter som side retter, sauser og forretter.
grilling
Når du har grillen brennende og plankene gjennomvåt, plasser fisken på brettet, krydret og legg alt på grillen . Fordi fisken blir tilberedt indirekte, vil det ta lengre tid enn om den er grillet direkte. Planlegg ca 50% mer matlagingstid enn vanlig grilling når du lagrer på en plank. Under koketiden kan du baste fisken med sitronsaft , smør eller omtrent alt som ikke er brannfarlig. Du vil ikke inspirere flammene.
Når fisken er ferdig, fjerner du hele planken og fisker med et par griller vanter eller skyver fisken av på en tallerken med en spatel. Du får en bruk ut av hver plank. Hvis du bruker en gassgrill , prøv å få planken av grillen raskt fordi du ikke vil ha mye ask som faller inn i grillen. Hvis du bruker en kullgrill, kan du bare la den brenne av og fjerne asken senere.
Plankgrilling er virkelig en enkel og enkel måte å grille på. Smaker og brukervennlighet har alltid gjort dette til en populær metode.
Når du har gitt det en prøve, vil du ønske å grille mange retter på et bord. Du kan plank grillsteker, fjærfe, spesielt de tingene som krever lengre grillingstid. Hurtige gjenstander vil ikke få mye fra planken fordi de ikke vil bli utsatt for røyk lenge nok til å få smaken. Det er også best å ikke plankere matvarer som må grilles varmt og fort, som steker eller koteletter.