Denne svært enkle oppskriften kombinerer den luksuriøse fettigheten av foie gras med tartness av eple brandy. Det er en guddommelig kombinasjon som er sikker på å være en festfavoritt.
Den billigere klasse B foie gras passer perfekt til denne oppskriften. Du kan til og med bruke hermetisert foie gras, selv om det er et klart tap i smak.
Hva du trenger
- 8 gram fersk foie gras - klasse B, kuttet i 1-tommers stykker, venen fjernet
- 1/4 Cup Pomme de Vie
- Apple Brandy )
- 8 gram usaltet smør, romtemperatur (myk)
- Salt og pepper, å smake
- En biff av brioche
- Et eple
Hvordan å klare det
- Varm opp en non-stick panne til det er veldig varmt. Tilsett foie gras og saute i ca 5 minutter. Fjern fra varme og la avkjøles.
- Legg foie gras i en matprosessor utstyrt med hakebladet. Når prosessoren kjører med lav hastighet, legg sakte brennevin og mykt smør.
- Fortsett å blande til det er en jevn konsistens. Smak og tilsett salt og pepper til din smak.
- Sett blandingen i en serveringsskål. Dekk med plastfolie og slapp av i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Klipp brioche i stykker, og skål det.
- Skjær eplet i kiler.
- Server foie gras med brioche skiver og eple kiler.
For en mer elegant presentasjon, bruk en kake rørpose foran tiden for å virvle porsjoner på individuelle toasts.