Ungarsk lecso (LEH-choh) er en grønnsakspott som kombinerer tre av Ungarns favoritt ingredienser - peppers, tomater og paprika.
Lecso kan serveres forskjellige som en vegetabilsk side parabolen, forrett eller hovedmåltidet selv (se variasjonene nedenfor). Mange kokker bevare lecso ved å behandle det i et varmtvannsbad som skal brukes i vintermånedene. Det ligner på serbisk djuvece, russisk letcho og fransk ratatouille .
Ungarske voks paprika, banan paprika eller italienske grønn paprika (langstrakt) er foretrukket, men grønne paprika vil fungere i en klemme.
Snarvei: Bruk 2 (14 1/2-ounce) bokser drenerte terninger i stedet for frisk.
Hva du trenger
- 2 ss baconfett eller olje
- 1 middels løk, skåret tynt
- 1 pund ungarsk voks, banan, italiensk eller grønn paprika, kuttet i 1/4-tommers striper
- 3 store veldig modne tomater, skrællet og hakket eller bruk snarvei (over)
- 1 1/2 ts sukker
- 1 1/2 ts salt (mindre hvis du bruker pølse)
- 1 spiseskje søt ungarsk paprika
Hvordan å klare det
- I en stor skillet, sauté løk i baconfett eller olje over lav varme i 5 minutter.
- Legg til pepperstrimler og lag ytterligere 15 minutter.
- Tilsett tomater, sukker, salt og paprika, og lag i en annen 25 til 30 minutter, rør om og til, eller til blandingen ligner en tomatsaus.
variasjoner
- Tilsett 1/4 kopp kokt ris til ferdig tallerken og varm gjennom.
- For en forrett, legg 1/4 pounds tynt skiver ungarsk Debreceni pølse til ferdig tallerken.
- Mot slutten av tilberedningstiden legger du til 4 slagte egg og blander inn.
- For et hovedmåltid, legg 1 1/2 pounds røkt eller fersk ungarsk pølse.
- Til lunsj serveres i en bolle toppet med et stekt egg.
Oppskrifter ligner på ungarsk Lecso
- Fransk Ratatouille Oppskrift : Denne tradisjonelle grønnsakspotet stammer fra en fattig mann i Nice, Frankrike. Disse dagene er stewen kjent og elsket rundt om i verden, og regnes ofte for gourmetmat.
- Serbisk Ajvar Oppskrift : Denne ristede aubergine-søt-pepperblandingen er noen ganger referert til som vegetarisk kaviar. Det kan være mashed eller venstre chunky, avhengig av personlig smak, og tjente som en relish, grønnsak eller spredt på hvit hvitt brød som pogacha som en forrett. Den smoky smaken er en flott kamp for grillet eller stekt kjøtt, spesielt lam.
- Baskisk Piperad Oppskrift : Dette er en krydret tomat-pepper saus med mange av de samme komponentene som lecso. Den kan brukes som stewing eller braising ingrediens eller garnityr til en ferdig tallerken. En klype sukker smelter ut skarpe tang og surhet av tomater og paprika.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 55 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 630 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |