Serbisk Ristet Aubergine Pepper Spread (Ajvar) Oppskrift

er en serbisk ristet aubergine-søt pepperblanding, noen ganger referert til som vegetarisk kaviar.

Det kan være mashed eller venstre chunky, avhengig av personlig smak, og tjente som en relish, grønnsak eller spredt på hvit hvitt brød som pogacha som en forrett. Den smoky smaken er en flott kamp for grillet eller stekt kjøtt, spesielt lam.

Ajvar serveres også typisk med cevaps pølse , også kjent som cevapcici , og et brød kjent som lepinje . Russere kaller denne aubergine kaviar eller ikra, som betyr kaviar og er det samme ordet for fiskrør. For mer på ekte fisk-egg kaviar les dette .

Du kan variere denne oppskriften ved å legge hakkede varmrød chili og løk, og erstatte rødvin eller rødvineddik for sitronsaften. Bulgarsk kiopoolu er lik, men den bruker grønn paprika i stedet for rød paprika og tomater blir lagt til.

Hva du trenger

• 2 store eggplanter, ca 3 pounds
• 6 store røde paprika
• Salt og sort pepper
• 1 hvitløksklove, finhakket
• Juice av 1 sitron
• 1/2 kopp av god kvalitet olivenolje
• 1 ss finhakket persille (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Varm opp ovnen til 475 F. Plasser vasket eggplanter og paprika på et bakeplate med en leppe for å fange noe juice, og stek til skinnene blister og snu svart, ca 30 minutter.
2. Legg stekte grønnsaker i en varmebestandig bolle. Dekk med plastfolie og la dem dampe i 10 minutter.
3. Skal av og kast bort svarte skinn, stengler og frø.
4. I en stor bolle, mos eller hakk grønnsaker, avhengig av hvor glatt eller klumpete du liker din ajvar. Smak med salt og pepper. Legg hvitløk og sitronsaft, og drikk i olje, rør hele tiden.

1. For å servere, overfør til en glassfat og dryss med hakket persille for garnering, om ønskelig. Oppbevar dekket og kjølt i opptil 1 uke.

Flere serbiske forrettoppskrifter

• Spinat Pie Oppskrift : Zeljanica , som dette er kjent, gjør en god forrett, matbit, brunsj, side retter eller hovedrett, spesielt for vegetarianere. Fordi oppskriften inneholder meieri og egg, er det ikke egnet for veganer.
• Kjøttburek Oppskrift : Denne kjøttpaioppskriften kan gjøres med kjøttbiff, svinekjøtt eller lam eller en kombinasjon. Blandingen er innkapslet i phyllo deig og bakt. Det er en populær gate mat og bakrus rette spesielt når spist med et kaldt glass kefir.
• Hurtig Kajmak Oppskrift : Tradisjonell kajmak er laget med upasteurisert kumelk melk som blir oppvarmet og skummet over mange timer. Denne raske versjonen er laget med feta og kremost og rømme.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	260
Total mengde fett	19 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	13 g
kolesterol	0 mg
natrium	11 mg
karbohydrater	23 g
Kostfiber	8 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)