Mochi, eller riskake, er ikke bare en stiftmatvare i japansk mat , men det er også ganske populært i Amerika og andre kulturer også. Mochi blir ofte likt som en dessert , men brukes også som en ingrediens i japanske måltider og supper .
Tradisjonelt er mochi høyt i karbohydrater da det er laget av ris, fettrik ris eller fettrik rismel. Men med denne tofu mochi-oppskriften, legger tilsetning av tofu (soyabønner) protein til en ellers høy karbohydratmat. Legg merke til at tilsetningen av tofu forandrer teksturen på mochi, noe som gjør den mer tett og seig, sammenlignet med mochi strengt fremstilt med ris eller fettrik ris.
Mens glutinous rismel brukt i denne oppskriften er lett søtet, blir det ikke tilsatt ekstra sukker til deigen. I stedet blir mochi søtt av garnering med søt kinako, eller stekt sojabønnemel blandet med sukker. Desserten er deilig bare garnished med kinako, men prøv å drizzling litt honning på toppen for en ekstra søt godbit.
RECIPE TIPS:
- Når du blander deigen, bruk hendene.
- Tofu og glutinous rismelblandingen er litt klumpet og tørr.
- Små pannekakeformede mochi raske raskere og jevnere enn mochiformet i runde baller.
- Mochi er best nytes mens det er varmt og ferskt tilberedt. Det vil begynne å herdes når det avkjøles.
- Klipp oppskriften under i halv om du ikke skal servere et stort parti.
Hva du trenger
- 1 16 oz eske med Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour (eller fettig rismel)
- 1 19 oz blokk med medium-fast eller "momen" tofu
- 1 til 2 ss vann, for å myke rismel og tofublanding
- Vann til koking
- 1 ss kinako (stekt soya bønne mel)
- 1 ss granulatsukker
- Kjære, valgfritt
Hvordan å klare det
- Fjern tofu fra pakken og kast vann.
- I en stor bolle, kombiner Mochiko og tofu. Bruk hendene, kneb ingrediensene forsiktig sammen for å lage en myk deig. En mikseskje eller gaffel kan også fungere, men å bruke hendene dine er mye raskere og vil forhindre over æltning av deigen. Tilsett 1 til 2 ss vann, etter behov, for å hjelpe til med å innlemme blandingen om nødvendig. Merk at deigen vil virke litt klumpete og smuldrende; det trenger ikke å være glatt.
- Ta med en medium gryte med vann for å koke.
- Bruk hendene dine, lage små teskje størrelse baller og litt flat dem for å lage mochi som ser ut som mini pannekaker. Legg merke til at mochiene kokes jevnere hvis de er flatet mot en rund form.
- Kok ca 6 mochi om gangen, uten å kaste potten. Kok mochi i ca 3 minutter til mochi flyter til toppen av vannet. Fortsett å lage mochi i ytterligere 4 til 6 minutter til den er kokt gjennom. Strukturen til den kokte mochi vil være tynn og tett. Gjenta.
- I en liten bolle kombinerer kinako (stekt sojabønnemel) med sukker. Juster sukkeret til ønsket søthet.
- Mens det er varmt, tjen umiddelbart tofu mochi. Generøst drizzle mochi med søtet kinako pulver. Eventuelt, drizzle honning på toppen. Beste hvis du nyter umiddelbart som mochi vil begynne å hærde som det avkjøles. Oppvarm i mikrobølgeovn for å mykne etter behov.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |