Det som gjør at denne forretten skiller seg ut, er kornet av fettrik ris, som setter en pearly farge når den tilberedes. Merk : Mens forberedelsene og tilberedningstiden for pearl balls er under en time, pass på at du tillater flere timer for å bløtgjøre risen. Den enkleste metoden er bare å suge den over natten.
Hva du trenger
- 3/4 kopp glødende ris (også kalt søt eller
- klebrig ris , tilgjengelig på kinesiske eller asiatiske markeder)
- 1 pund svinekjøtt eller bakken svinekjøtt
- 1 Stor grønn løk (vårløk) hakket (minst 3 ss)
- 2
- Vannkastanje, hakket
- 1 stor egghvit
- 1 ss
- Lys soyasaus
- 1 ss tørr sherry
- 1 ts salt
- Svart pepper, å smake
Hvordan å klare det
- Sopp lekrisen i vann i minst 6 til 8 timer (fortrinnsvis over natten). Tørk godt i en sik eller kolander. Spred ut risen på et bakeplate. Merk : Drenk og spred ut risen før du gjør perleboltene, slik at risen ikke tørker ut for mye.
- Hakk eller grind svin hvis ikke ved bruk av bakken svinekjøtt.
- I en stor bolle kombinerer du svinekjøtt, soyasaus, sherry, grønn løk, vannkastanje, salt, pepper, egghvite og maisstivelse.
- Forbered dampbåten for damping.
- Ta omtrent 1 spiseskje av bakken svinekjøttblanding og form til en ball. Rull lett over løkrisen og legg den på en varmebestandig plate. Fortsett med resten av svinblandingen, og legg ballene 1/2-tommers fra hverandre. (Du trenger minst 2 plater).
- Plasser platene i en dampboksbeholder eller på en bambuskurv i en wok. Dekk og damp pearl ballene over kokende vann i mellom 25 til 35 minutter, til de blir kokt gjennom. Damp i to satser om nødvendig.
- Server pearl ballene varmt med soyasaus.