Det finnes endeløse varianter av kjøttboller, eller 'köfte' retter i tyrkisk mat. Endeløse kombinasjoner av biff og lam, krydder, friske urter, brødsmuler eller bulgur er grillet, stekt og bakt. I Tyrkia er det en type 'köfte' for alle.
Mange kofte retter er lokale favoritter og gode eksempler på tyrkisk regional mat . En av de mest kjære oppskrifter for hjemme kokker og restaurant kokker kommer fra kystbyen i İzmir, en gang kjent som Smyrna. Den kalles 'İzmir Köftesi' (er-MER 'KUF'-tay-see), som bare betyr' kjøttboller fra Izmir. '
Selv om navnet kan virke enkelt, er smaken av denne parabolen ekstraordinær. Det er spesielt ømt og saftig fordi det er dobbeltkoking.
Kjøttbullene og potetene friteres først, og legg deretter i gryten med grønnsaker og saus å bake til perfeksjon. Vår og sommer tomater fungerer best, men du kan også bruke hermetisert tomatpuré i vintermånedene.
'İzmir köftesi' er en god fremadrett. Faktisk, hvis det sitter i kjøleskapet over natten, har smakerne en sjanse til å blande seg og smaken er enda bedre når den blir oppvarmet neste dag. Gå videre og prøv denne favoritten i ditt eget kjøkken. Det kan bli en familie favoritt.
Hva du trenger
- 1 pund / 500 gram kjøttbiff (magert)
- 1 løk
- 1 egg
- 4 skiver hvitt brød (foreldet, skorper fjernet)
- 1/4 persille (italiensk sort, løvhakkede)
- 1 1/2 ts. salt
- 1/2 ts. svart pepper
- 1/2 ts. spisskummen
- 4 store poteter
- 3-4 paprika (ungarsk)
- 1 paprika (grønn)
- 2 tomater
- 1 paprika (rød)
- 1 ss. tomatpuré
- 2 tomater (revet)
- 1 kopp varmt vann
- 1/2 ts. salt
- 2 kopper matolje (til steking)
Hvordan å klare det
- Begynn med å forberede kjøttbullene. Legg biffen i en stor mikseskål. Rist på løk og tapp ekstra juice. Legg det til kjøttet.
- Våt det foreldede brød med varmt vann. Klem ut vannet og legg det til kjøttet. Legg krydder, hakket persille og egg.
- Knytt blandingen sammen i flere minutter til den er godt kombinert. Sett den til side for å la den hvile i noen minutter. Bryt av valnøttstørrelser av kjøttblandingen og gjør avlange kjøttboller ved å rulle dem mellom håndflatene dine.
- Sett ca 1 tommers olje i en stor skillet og varme på høyt. Stek kjøttbullene til de er pent brunet på alle sider. Tørk dem på papirhåndklær.
- Peel poteter og kutte dem i kiler. Stek dem i samme olje som kjøttbullene til de myker og snu en lys gyldenbrun. Tørk dem på papirhåndklær.
- I en stor ovnfast grytebrett arrangerer du de tilberedte kjøttbullene for å dekke hele bunnen av brettet. Deretter ordne kokte poteter jevnt over kjøttbullene.
- Klipp to tomater i kiler. Rengjør grønn og rød pepper og klipp dem i store strimler. Ordne grønnsakene sammen med poteter.
- For sausen, rist to tomater. Bland dem med tomatpasta og varmt vann. Tilsett salt og pepper. Hell blandingen over gryten.
- Bake den i en ovn på 390 ° F / 200 ° C i ca. 30 minutter eller til tomat og paprika er myknet og litt brunet.
- Server kjøttboller med krustet brød for å dyppe i saften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 711 |
| Total mengde fett | 63 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 77 mg |
| natrium | 673 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 20 g |