Kyllingkaraya er en tradisjonell japansk matrett med marinert stekt kylling, men denne variasjonen blir bakt i ovnen som et sunnere alternativ.
Karaage kan ofte bli funnet som en forrett, på menyen med japanske restauranter, izakaya (restauranter i tapasstil), men det kan også bli funnet i bentos på deli-delen av japanske supermarkeder.
Den japanske termen "karaage" er en type matlagingsteknikk hvor mat er krydret med ingredienser som soyasaus , ingefær eller hvitløk, deretter belagt med potetstivelse og dypfryst.
Karaagestilen for matlaging brukes noen ganger i bytte med begrepet "tatsutaage", som også er en japansk matlagingstil for krydder, belegg og dypfryste matvarer. En oppskrift på japansk kylling tatsutaage er tilgjengelig her .
For å lage kyllingkarara, blir kyllingen først marinert i en smakfull blanding av soyasaus, ingefær og krydder. Fordi soysausen raskt absorberes, er tiden som kreves for å marinere kyllingen minimert og kan fullføres innen 15 til 20 minutter for en mild til middels smak. Selvfølgelig avhenger marineringstid også av dine smakpreferanser. Kjøttet kan marineres i opptil 2 timer, men forvent at kyllingen skal være ganske salt.
Denne bakte versjonen av den tradisjonelle kyllingkarayagrecepten krever katakuriko (potetstivelse eller arrowrootpulver), som ofte brukes som fortykningsmiddel i japansk matlaging. Substitutter for potetstivelse inkluderer maisstivelse eller til og med mel, men hvor potetstivelsen er lett, er både maisstivelse og mel litt tykkere. Med hensyn til denne oppskriften kan alle tre ingrediensene brukes utveksling, selv om potetstivelse kan gi bedre tekstur.
Bakt kyllingkarasjen kan nytes som en forrett, siderett, hovedrett, eller som en gjenstand i en bento (lunsjboks). Det er barnevennlig, og viser seg også å være en god tallerken for fester eller potlucks.
Hva du trenger
- 4 ss soyasaus
- 2 ss matlaging skyld
- 1 ss mirin (søt matlaging)
- 1 ss ingefær (hakket)
- Valgfritt: 1 liten hvitløk hvitløk (hakket)
- 2 pounds kyllinglår (utbenet, hudløs, kuttet i små bitbitstykker)
- 1/4 kopp potetstivelse
- Garnér: sitron kiler
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Kombiner marinade ingredienser i en bolle.
- Klipp kylling i biter i størrelse og marinér i 15 til 30 minutter, avhengig av ønsket. Slå av og til for å marinere kylling jevnt.
- I en separat bolle, tilsett potetstivelse. Tilsett kylling til potetstivelse og frakk jevnt.
- Linjebakeplate med folie og deksel med kokesolje for å forhindre klipping. Legg kylling på folie, spred det, bake i 20 til 25 minutter eller til helt tilberedt.
- Server kylling med fersk sitron kiler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 407 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 127 mg |
| natrium | 754 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 43 g |