Arepas con huevo er det ultimative i frokostmiljøet. De er deilige corncakes stekt i olje, deretter delt og fylt med et egg og stekt igjen til egget er bare kokt. De rivaliserer pølse og kjeks, etter min mening. Arepas er laget med en spesiell forkjølt mais måltid kalt masarepa, som du finner i latinske markeder eller i Latin mat delen av noen supermarkeder.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper
- Masarepa cornmeal (spesiell cornmeal for å lage arepas, Brands: Goya eller HarinaPan)
- 1/2 ts salt (eller smake)
- Valgfritt: 1/4 teskje sort pepper
- 1 1/4 kopper varmt vann
- 1 ss smør (smeltet)
- 4 egg
- 6 kopper vegetabilsk olje for steking
Hvordan å klare det
- Bland masarepa med saltet (og pepper hvis det brukes) i en middels varmebestandig bolle. Tilsett varmt vann og smeltet smør og bland godt. Dekk med plastfolie og la hvile i 10 minutter. Tilsett litt mer vann om nødvendig, hvis blandingen virker tørr og smuldrende. Du bør være i stand til å danne stykker deig i baller, uten mange sprekker i deigen.
- Reserve 2 ss deig. Del de resterende deigen i 4 stykker, og rull hvert stykke til en jevn ball. Damp hendene med vann for å forhindre sprekker i deigen når du ruller den.
- Legg en ball mellom 2 små ziplock poser, eller 2 stykker plastfolie. Flate ballen med bunnen av en tung panne eller skillet til den er omtrent 3-4 tommer i diameter og ca 1/3 tommer tykk. Du kan slanke kantene på sirkelen med fuktede fingre.
- Varm omtrent en tommers vegetabilsk olje i en tung stekepanne over middels varme, bare varm nok slik at et stykke deig sitter forsiktig.
- Stek på ispasene i et par minutter på hver side, til de er gylne.
- Fjern fra varme og plasser ispas på en tallerken foret med papirhåndklær.
- Når arepasene er kule nok til å håndtere, skar i siden av ispaen med en tynn skarp kniv på samme måte som du ville dele åpne en engelsk muffin. Hull ut et rom i ispaen uten å skli helt gjennom.
- Sprekk et egg inn i en liten ramekin. Stryk egget med salt og pepper lett om ønskelig. Hell egget i den uthulde ispaen. Forsegle åpningen med noen av de reserverte deigen.
- Returner ispaen til den varme oljen og stek i 2-4 minutter mer. Cook ispaen mindre hvis du liker et rennende egg og mer hvis du foretrekker at egget skal bli mer godt gjort. Gjenta med resterende arepas.
- Fjern fra varme, krydret med salt og pepper etter smak, og server varm.
Gjør 4 arepas con huevo.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3205 |
| Total mengde fett | 342 g |
| Mettet fett | 25 g |
| Umettet fett | 242 g |
| kolesterol | 216 mg |
| natrium | 388 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |