Hvordan lage polsk hjulkake eller Kolacz

01 av 06

Her er det du trenger å lage polsk hjulkake eller Kołacz

Svamp:

• 3 1/2 ts aktiv tørr gjær
• 1 ss sukker
• 1 3/4 kopper varm melk
• 1 kopp allsidig mel

Deig:

• 4 store egg
• 1 kopp konditori sukker
• 4 kopper allsidig mel
• 8 gram (2 pinner) smeltet smør, avkjølt litt

Ost fylling:

• 2 pounds bonde ost eller ricottaost
• 4 store egg
• 2 kopper sukker
• 1 ss vaniljesukker
• 1 kopp lys eller mørk rosiner, plumped i vann og drenert (valgfritt)

Crumb Topping:

• 4 ounces (1 pinne) kaldt smør
• 6 ss sukker
• 2 ss vaniljesukker
• 1 kopp allsidig mel

Gjør 2 (12-tommers) polske hjulkaker eller kołacz

02 av 06

Hvordan lage en gjær Svamp

For å lage svampen:

1. I en middels bolle blande gjær, 1 ss sukker, melk og 1 kopp mel.
2. Legg til side på et varmt sted for å stige til det er lett og skummende, ca 15 minutter.

03 av 06

Hvordan lage deigen til polsk hjulkake eller Kołacz

For å lage deigen:

1. Ved hjelp av padlevedlegget i en stativblander eller stor bolle, slå 4 egg med 1 kopp konditoresukkeret til lysfarget og litt tykkere, ca 10 minutter. Tilsett mel og svamp, og fortsett å slå deigen til godt innarbeidet. Deigen vil være for løs for en deigkrok, så fortsett å bruke padleen.
2. Tilsett smeltet smør gradvis og fortsett å slå til deigen er glatt og begynner å blistere, ca 10 minutter. Skrape deg fra sider av bolle, dekk og la opp i samme bolle til det blir doblet.

04 av 06

Slik monterer du den polske hjulkaken eller Kołacz før baking

1. Smør en to 12x3-tommers runde panner. Rør deigen og hell halvparten i hver panne. Dekk og la opp til deigen kommer til innenfor 1 tomme av toppen av pannen.
2. I mellomtiden gjør smuldetoppen ved å blande 1 stikk smør, 6 ss sukker, 2 ss vaniljesukker og 1 kopp mel som for tverskorpen. Sette til side.
3. Gjør fyllingen ved å slå bondens ost eller ricotta, 4 egg, 2 kopper sukker og 1 ss vaniljesukker. Rør i drenerte rosiner. Sette til side.
4. Legg stativ i midten av ovnen og varme til 325 grader. Når deigen har steget, hell halvparten av ostpåfylling på toppen av deigen og la den synke inn, skyv den ned, om nødvendig.
5. Dryss hver kake med halvparten av krummetoppen.

05 av 06

Bake den polske hjulkaken eller Kołacz til Golden Brown

Bake ca 50 minutter eller til deigen er gyldenbrun og tannpirttester rent. Det kan være noen fuktige ostkrummer som knytter seg til tannpirken, så prøv bort fra senteret.

06 av 06

Klipp polsk hjulkake eller Kołacz inn i kiler

Tillat kołacz å avkjøle helt før du kutter i kiler. Ostenpåfyllingen og krummeboken er sunket ned til midten eller bunnen av kaken, noe som er normalt. Kołacz kan støvsuges med konditores sukker hvis ønskelig.