Mens den polske betegnelsen babka kan brukes som en uhøflig måte å adressere bestemor på, brukes den i kulinarisk forstand til å henvise til en litt søt gjærkake. Bundtens uttale er "BAHB-KAH." Stiplet med rosiner, tørket frukt og sitron, er denne rom- eller brennevin-gjennomvåt kake tradisjonelt servert til påske . Noen ganger er denne bakte kaken stakk med hull, mettet med en rom- eller brandy sirup, og deretter støvet med konditores sukker eller drizzled med en flatt glasur.
Babka, eller baba, blir typisk bakt i en hvirvlende panne, som ligner en gammel bondekvinnes hvirvlende skjørt. En hvilken som helst rundpanne med en trakt eller mellomhull vil fungere som en Bundt-pan, Kugelhopf-kokekar eller en turbanform. Faktisk, selv en rett-sidet panne som ikke er flutes og har en trakt vil gjøre jobben.
Baking Babka at Home
Tradisjonelle retter til polsk påske inkluderer kielbasa (hvit pølse), zurek (suppe), chrzan (pepperrot), og du gjettet det-babka. En tradisjonell påske babka kake krever 15 eggeplommer. Denne må-ha-behandlingen for den polske påske kan gjøres med melk, allment mel, tørr gjær, sukker, vanilje, rosiner og mer. Lær hvordan du klargjør denne babka-oppskriften på mindre enn 20 minutter, slik at den kan lage mat i omtrent en time. Det finnes mange former for babka du kan lage som tilbyr et tykt brød og kaktsmak. Prøv varianter av kanel, sitron-ost, honning-smør og sjokolade for å blande det opp.
Babka Origins
Mens debatten raser på, tror mange at babka ble introdusert i Frankrike ved retten til den eksilske polske konen, Stanislaus I Leszczyński, der den ble kjent som en baba au rhum . Andre kilder bemerker at Leszczyiński oppfant det bakte brødet da han gjennomviste sin foreldede kugelhopf i rom og kalt den turbanformede desserten etter historienbokens helt Ali Baba.
Polske Babka Varianter
Du har kanskje sett denne kaken i andre kulturer, som Ukraina og Russland, hvor de har lignende høyformede desserter, inkludert kulich . Til sammenligning er polsk babka ikke ulikt den populære italienske panettonen som serveres på julen. Det er lett, litt søtt, jevnt og full av rom eller vin-gjennomvåt tørket frukt. Med uendelige overføringer krever noen oppskrifter hele egg mens andre bruker eggeplommer, og andre krever tre stiger når andre gjør det med en.
Ofte vil du finne babka vanlig, glasert eller toppet med glasur. For å sette pris på de små forskjellene, prøv følgende babka oppskrifter:
- Babka med tørket frukt
- Baby baba
- Ost babka
- Enkel påske babka
- En-rise royal babka med rosiner
- Tradisjonell påske babka
- Ukrainsk og russisk kulich
Jødiske Babka Oppskrifter
I stedet for å bli bakt i en swirly babka-panne, blir jødisk babka vanligvis bakt i en brødpanne og toppet med streusel. For eksempel er en jødisk sjokolade babka brød en deilig og rik versjon som også kan gjøres med kanel, ost og mandel. Du kan prøve Junior's (of New York) sjokolade babka brød eller prøve kanel eller ost på egen hånd for en enklere smak.