Denne sjokolade babka oppskriften har en streusel pålegg og er bakt i en brødpanne.
Det er uklart om polene bevilgte denne oppskriften fra deres øst-europeiske eller askenasiske jødiske naboer eller om det er omvendt.
Som med de fleste oppskrifter, ble endringer gjort gjennom årene. I stedet for å bli bakt i en swirly babka-panne, bruker polene, de fleste jødiske folk bake det i en pannekanne og legger ofte til en streusel-topping.
Det er en deilig, rik versjon som oftest er laget i sjokolade, kanel , ost og mandelvarianter , og noen sier at de overgår de fleste polske babkas i smak og rikdom.
Hva du trenger
- For deigen:
- 1/2 kopp melk
- 3/4 kopp sukker
- 1 pakke gjær (aktiv tørr)
- 3 kopper mel (all-purpose)
- 1 klype salt
- 8 gram / 2 pinner smør (kaldt, kuttet i stykker)
- 3 store egg (skilt)
- For fylling:
- 1 kan / 12 gram sjokoladefylling (ikke frosting)
- For Streusel Topping:
- 3 ss mel (all-purpose)
- 4 ss sukker
- 2 ss smør (kald)
Hvordan å klare det
Lag deigen
- Skal melken og la den avkjøles til 110 grader. Rør i 1 spiseskje sukker og gjær. La stå i 7 minutter til boblende.
- I en skål med en matprosessor utstyrt med metallbladet (eller for hånd med en konditorblander), kombiner 3 kopper mel, salt og 3 ss sukker (resten av sukkeret vil bli brukt i fyllingen), pulserende å blande. Pulsen i smøret som for pausdeig.
- Tilsett eggeplommer og gjærblanding og puls til en deigbue dannes. Plasser i en ren bolle, deksel med plastfolie og kjøl i flere timer eller over natten.
Lag Streusel Topping
- I en liten bolle, forberede streusel topping ved å blande sammen 3 ss mel og 4 ss sukker. Klipp i 2 ss smør som for pai deig.
- Reserve mens du ruller ut deigen og monter babyene.
Montering og baking av Babkas
- Smør to (8 1 / 2x4 1/2-tommers) brødpanner og sett til side. Slå reservert egg hvitt til det er myke topper . Tilsett resterende sukker som ikke ble brukt i deksjonsinstruksens trinn 2, og pisk til stive topper danner. Reservere.
- Del deigen i halv (kjøle halvparten ikke rulles), og på en lettmalet overflate eller pergamentpapir ruller hver halvdel i et 12x18-tommers rektangel.
- Spred deigen med halvparten av sjokoladefyllingen og deretter halvparten av de bankede egghvittene. Brett på deigens sider og kast opp som for en gelé. Plasser i forberedt panne. Dryss med halvparten av streusel pålegget. Dekk med smurt plastfolie og la det stige til over kantens kant. Gjenta med resterende deig.
- Legg stativ i midten av ovnen og varme til 350 F. Bake babkas i ca 40 minutter eller til et øyeblikkelig termometer registrerer 190 F. La det kjøle seg i 5 minutter og deretter forsiktig ut på et stativ for å avkjøle helt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 331 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 84 mg |
| natrium | 205 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |