Tradisjonell fransk Butternut Squash Cassoulet Oppskrift

Denne oppskriften av butternut squash cassoulet er basert på en klassisk Cassoulet-tallerken, men fylt med røykfylt bacon, kylling og karamelliserte grønnsaker og ireminiscent av høst og god om vinteren også.

En god oppskrift på underholdende som det er en enkel matrett å forberede på forhånd, og gir huset en pustende aroma som den baker.

Hva du trenger

• 1 pund tørket hvite bønner, gjennomvåt, sortert og skyllet
• 1 ts salt
• 1/4 ts bakken svart pepper
• 1 pund lardons (bacon strips)
• 2 store hvite løk, peeling, halvert og kuttet i skiver
• 1 1/2 pounds benfri kyllingbryst, kuttet i 1-tommers stykker
• 1 ss smør
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 1/2 pounds butternut squash, kupert (ca 4 kopper)
• 1 quart pluss 1 1/4 kopper
• kyllingelager
• 1 bukett garni
• 1/2 ts tørket, knust timian
• 3/4 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 1 gulrot, peeling og kuttet i kryss i 1/4-tommers skiver
• 1/2 kopp brødkrummer
• 1 ts finhakket fersk persille
• 1/2 ts finhakket fersk timian
• 4 ts smør, smeltet

Hvordan å klare det

1. Legg bønnene i en stor gryte og dekk med kaldt vann. Ta bønnene til en mild kokte over middels varme. Dekk og kok dem til de begynner å bli sarte, ca 1 time og 15 minutter. Legg til en teskje salt og 1/4 ts bakket svart pepper til bønner og kok til væsken har absorbert ca. 25 minutter. Fjern bønnene fra varmen, avløp og sett bønnene til side.

1. I en stor skillet over middels høy varme, kok lekene i 5 minutter, til de brune. Smuldre dem grovt og overfør til en tallerken. Tilsett løk og sauté i 10 minutter, til de blir ømme. Senk varmen, og lag løkene på lav, til og med omrøring, i 20 til 30 minutter til karamellisert og gyldenbrun. Overfør til platen med lardons.
2. Forvarm ovnen til 350. Tørk alle sammen, men fire spiseskjeer av fettet fra skillet. Legg kyllingbrystbitene til fett og brunt over middels høy varme. Overfør kyllingen til en ren bolle. Senk varmen til middels lav, smør en ss smør og sauté den hakkede hvitløk i 90 sekunder, rør kontinuerlig. Legg den kubede squashen, øk varmen til middels høy, og sauté til den er lett karamellisert. Pass på å ikke brenne hvitløk.
3. Kombiner lardons, løk, kyllingbiter og lager, bukett garni, timian, squash, hvitløk, 3/4 ts salt og 1/4 ts bakket svart pepper i en stor gryte. Dekk med lokket og bake i 25 minutter. Legg gulrøtter i gryten, dekk og bake i ytterligere 20 minutter.
4. Legg de hvite bønnene i gryten og rør forsiktig. Kast en liten bolle med brødsmuler, persille og timian med smeltet smør. Drykk brødkrummene over gryten og bake avdekket i 1 time. Kast bouquet garni og server.