Kjøkkenhager var vanlig i nederlandske byer i middelalderen. De vanligste avlingene som ble dyrket, omfattet kål, purre, løk, selleri og persille. Mange middelalderske oppskrifter lagde kål med purre, løk og urter, og vi fortsetter den tradisjonen med denne enkle vitamin C-ferske sideretten. Vi har brukt spisskål (også kalt kinesisk kål på engelsk og spitskool på nederlandsk) fordi det er søtere enn vanlig kål og krever mindre tid å lage mat.
Hva du trenger
- 5 skiver bacon
- 2 ss smør
- 1 rødløk (i ringer)
- 2 purre (i ringer)
- 1 spisskål (kinesisk kål, fint skiver)
- 1 ss persille (krøllete blad, finhakkede)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en tørr stekepanne eller stekepanne, koker strimlerne av bacon til sprø.
- Fjern baconet fra pannen og la det tørke på kjøkkenpapir.
- Tilsett 1 ss smør til baconfettet i stekepannen, sammen med løk og purre. Kok forsiktig over middels lav varme til myk og gjennomskinnelig.
- Tilsett kål, og kok til øm, rør regelmessig (ca. 5 minutter). Bland gjennom gjenværende smør og smak til smak.
- Legg de tilberedte grønnsakene på en serveringsplate, smuldre sprø bacon over parabolen og sprer med finhakket persille.
- Server som en side med kylling eller svinekjøtt.
Tips:
- Lag din egen kålplast med disse tipsene for å vokse og ta vare på kålplanter.
- Få mest mulig ut av kålen din med disse tipsene om hvordan du kjøper, lagrer og bruker kål .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 165 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 198 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 6 g |