Søte løk kreves i denne oppskriften på stekte løkringer. Smøret for løkingene er krydret med en liten cayennepepper, men vær så snill å variere krydder med litt Cajun eller Kreolsk krydder eller et krydderalt. Bruk en lett øl eller klubbens brus i stedet for vann hvis du vil.
Se stekepipene for råd om frityrmat og gjenbruk av matolje.
Løk ringer gjør en velsmakende parabolen eller bruk dem til topp burgere og smørbrød.
Hva du trenger
- 1 stor søt løk
- 1 kopp mel
- 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1/4 ts cayenne pepper
- 2/3 kopp vann
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 egghvite, stivvå slått
- salt, å smake
Hvordan å klare det
- Kut løk i ringer og dekk med isvann. Kjøl mens du gjør smeten.
- I en blandeskål, kombiner melet, 1/2 ts salt, cayenne pepper, vann og vegetabilsk olje. Visp å blande. brett i den bankede egghviten.
- Drenk kjølt løkringskiver; plasser dem på papirhåndklær og klapp tørr. Dipdrenerte løkringer i smeten og stek dem i små satser i varm olje (360 F) i 3 til 5 minutter eller til gullbrun.
- Tørk på papirhåndklær og dryss salt om ønskelig.
Tips for trygg og vellykket Deep Frying
- Maten skal være jevnt i størrelse slik at de vil lage jevnlig mat.
- Tørk mat for å tørke den før batteriet eller rydding.
- Senk mat til varm olje sakte for å forhindre splashing.
- Stek mat i flere små satser for å unngå at oljetemperaturen faller.
- Stykker av mat bør ikke røre hverandre, eller de kan lage mat ujevnt.
- Fjern mat med en metallslisset skje eller sil på papirhåndklær eller et stativ. For å holde batchene varme, legg maten i en panne foret med papirhåndklær og hold den varm i en forvarmet 200 F ovn.
- Fjern små partikler av mat igjen. Hvis de er igjen i oljen og brenner, kan de føre til misfarging og forkorte levetiden til oljen.
- Hvis du bruker en elektrisk dypfryser med et plastlokk, sørg for at oljen er avkjølt før du skifter lokket.
Gjenbruk og filtrering av matolje
Matoljen bryter til slutt etter gjentatt eksponering for høy varme, vann og matpartikler. Hvis oljen begynner å røyke ved vanlige dype friterte temperaturer, vises misfargede, lukter rancid eller foreldet, eller skummer rundt stekemat, er det sannsynligvis på tide å erstatte oljen.
Hvis du filtrerer oljen og lagrer den ordentlig, bør den være bra for et dusin eller flere bruksområder.
Filtrer den brukte oljen gjennom et spesialpapirfilter laget for matoljer eller bruk en fin maskefilter for å fange matpartikler. Hell oljen gjennom filterpapiret eller silen i en oppbevaringsbeholder. Tørk og avkjøl oljen eller oppbevar den på et kjølig sted.
Oljen som brukes til steking av fisk, kan gi en fiskaktig smak til andre gjenstander, så hold olje brukt til steking av fisk i en separat beholder, og bruk den bare til steking av fisk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 195 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 448 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |