Denne enkle rekerbakte risen er restaurantkvalitet (eller bedre!). Ferske eller frosne reker blir raskt stekt med hvitløk og løk. Tilsett kokt ris, et par egg, frosne erter , pluss min egen spesielle thailandske saus, og du har en stekt risoppskrift som er sikker på å tilfredsstille alle, selv barna dine. En fin måte å bruke leftover ris - og resterende stekt kylling kan også legges til hvis du har litt opptak i kjøleskapet. Legg til chili hvis du liker det krydret. Yum!
Hva du trenger
- 4 kopper ris (tilberedt 1-3 dager gammel, holdt i kjøleskapet eller nystekte laget)
- 8-12 reker (middels eller 15-20 små reker, skall fjernet haler kan fjernes eller forlates. Hvis det er frosset, tine raskt i lunkent vann)
- 3-4 ss. matlaging vin (hvit)
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 3-4 hvitløkskrever (hakket)
- 2 egg
- 1/2 til 3/4 kopp erter (frosne eller frosne blandede grønnsaker, 1/2 kopp cashewnøtter valgfritt)
- For Stir-Fry Saus: (Pass på å doble beløpene under for mer enn 4 kopper ris)
- 1/2 ts.
- rekerpasta (eller 1/2 ss fiskesaus)
- 2 ss.
- fiskesaus
- 1 ts. sukker
- 2 ss. soyasaus
- 1 pinch pepper (hvit)
- 1-2 ts.
- chili saus (utelat for mild ris)
- Garnér: 1 grønn løk (tynt skåret)
Hvordan å klare det
Fried Rice Cooking Tips: Hvis du bruker daggamle ris (eller eldre), blir det klumpet og stikker sammen. Å skille den (dette gir en mye bedre stekt ris !), Plasser risen i en stor bolle. Legg til 1 ss. av vegetabilsk olje . Bruk nå fingrene til å blande oljen inn i risen og skille klumpene, til risen har kommet tilbake til mer eller mindre individuelle korn.
- Rør røkt frityrsaus ingrediensene sammen. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss. olje pluss hvitløk og løk. Rør 30 minutter til 1 minutt, eller til duftende.
- Tilsett matvin og fortsett å steke i 2 minutter, eller til løkene begynner å myke.
- Legg reker. (Hvis du bruker kokt reker, legg det senere sammen med risen). Rør-stek 2-3 minutter, eller til reker har blitt rosa og klumpete.
- Skyv reker til siden av pannen. Legg til 1 ts. mer olje, så sprekk egg i pannen. Rist raskt til scramble - ca 1 minutt.
- Hold wok eller stekepanne varm for disse siste trinnene (høy varme). Tilsett ris, frosne erter og eller blandede grønnsaker og cashewnøtter (hvis du bruker). Drikk rørefryksausen over.
- Raskt begynn å "kaste" risen i wok / pannen, bruk 2 redskaper og en kaste-lignende bevegelse (løft fra bunnen av pannen). Fortsett "rør-stek" på denne måten 3-7 minutter, eller til ris og erter / grønnsaker er varme.
- Fjern fra varme og smakstest. For større smak, legg til litt mer fiskesaus til ønsket smak oppnås. Hvis det smaker for salt, legg til noen klemmer av fersk lime eller sitronsaft.
- Topp med grønn løk og server deg varm rett fra wok / panne. For de som liker det ekstra krydret, legg til ferskt chili, eller server med mer Nam Prik Pao (Oppskrift) på siden. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1556 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 208 mg |
| natrium | 2,576 mg |
| karbohydrater | 296 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 42 g |