Glatt og smakfull og rik og kremaktig ... det skjer mye i denne enkle vår- og sommersuppe. Det fremhever og likevel tangerer den peppery smaken av watercress, de mørke smakfulle våren greener .
Hva du trenger
- 5 kopper vannkressblader
- 8 grønne løk / løk
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts fint havsalt
- 2 stilker selleri
- 3 kopper kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- 1 kopp vanlig helmelk yoghurt *
- Ferskt malt svart pepper etter smak
- Garnér med frisk
- mynte ,
- dill eller
- chervil (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Hvis vannkreken kom, slik det ofte gjør, i en klump med røttene fortsatt festet, kutt av og kast røttene. Hold så mye av stenglene som er festet til bladene som mulig - de er fulle av pepperkryss smak! Skyll vannkreken rent, om nødvendig: Sett vannkrekken i en stor bolle, skyll med kaldt vann, løft vannkrekken ut av vannet (la noe smuss og grit bak i bunnen) og tørk vannkremen i en salat spinner eller på flere lag papirhåndklær.
- Trim de grønne løkene og hakk dem fint.
- I en middels gryte over middels varme, varme opp oljen til den glir. Tilsett den grønne løk og dryss saltet. Kok, rør ofte, til løket er mykt, ca 3 minutter.
- I mellomtiden trim og hogge selleri. Legg det til de grønne løkene og lag det, rør så ofte, til det er mykt, ytterligere 3 minutter.
- Hell i kjøttkraft og bring til en kokke. Tilsett vannkrekken og kom igjen for å simre. Fjern fra varmen og la sitte ca 5 minutter.
- Puré suppen ved hjelp av en blandingsblender eller i en blender eller matprosessor, arbeid i batcher etter behov (hold et kjøkkenhåndkle over blenderen eller matprosessoren for å inneholde sprut og forhindre mulige forbrenninger). For den jevneste suppen mulig, kjør puréen gjennom en finmasket sigte eller en matmølle.
- Visp i yoghurt. Tilsett salt til smak, om nødvendig. Tilsett nymalt svart pepper etter smak. Dekk og chill i minst 1 time og opp til over natten.
Serveres kjølt, garnert med friske urter, hvis du vil, og en drizzle olivenolje.
* Behovet for ren, usøtet yoghurt skal være tydelig (søtt vanilje er ikke helt det du vil ha i denne suppen), men den kremete og ekstra smakfulle og glatte naturen av fullmælk yoghurt setter virkelig denne suppen over toppen i forhold til ved hjelp av fettfattig eller fettfri yoghurt. Vet at for å få en tykk, yoghurtlignende tekstur, har versjoner som har fjernet mesteparten av fettet ofte tilsatt fortykningsmidler, noe som kan ødelegge deres evne til å slå seg sammen med andre matvarer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 96 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 1,191 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |