Crock Pot Beef, Vegetabilsk og Byggesuppe

Server denne herlige og hjertelige suppen med sprø brød eller ruller og kastet salat. Biffene på benet gir ekstra smak til buljongen. Hvis du ikke har biffskjell, bruk en ekstra 1/2 til 1 pund stewing beef.

Grønnsakene er også allsidige. Du er velkommen til å legge til noen skivede sopp, terninger av rutabaga eller pastinetter til suppen.

Hva du trenger

• 1/2 pund stew biff (kutt i små biter)
• 1 eller 2 kjøttbiter
• 2 kopper gulrøtter (skiver tynn)
• 2 ribber selleri (med topper, skiver)
• 1 stor løk (terninger)
• 1 kopp frosne kutte grønne bønner
• 1 kan (14.5 ounces) terninger tomater
• Valgfritt: 3/4 kopp frosset lima bønner
• 1 1/2 ts salt
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 løvblad
• 2 mellomstore poteter (skrællet og kubet)
• 2 ts tørket basilikum
• 1 ss tørket persille
• 4 til 5 kopper
• biff bouillon (fra bokser, hjemmelaget, base eller bouillon)
• 1/4 kopp byg
• 1 1/2 kopper
• frosne erter (tint under kaldt rennende vann)

Hvordan å klare det

Bruk en 5 til 6-quart crockpot for denne oppskriften, eller kut på ingrediensene for en mindre pott.

1. Legg alt sammen enn bygg og erter til crock potten. Tilsett vann til 1 1/2 inches av toppen og rør. Kok på LAV i 6 til 8 timer, eller til biffen er øm. Fjern oksekjøttene til en tallerken og kut kjøttet fra beinene. Kast benene bort.
2. Tilsett biffen tilbake til den tregte potten sammen med bygen. Øk varmen til HØY og kok i ca 1 time og 45 minutter lenger. Legg til de tintede erter og fortsett å lage mat på HIGH i ca. 15 minutter lenger, eller til bygget er ømt.

Tips og variasjoner

• Tilsett 1 kopp frosne kornkjerner sammen med byg.
• Frys gjenværende suppe i 1 eller 2-kopps individuelle porsjoner.
• Sett inn et brød med skorpe og varm det i en 350 F-ovn i 10 til 15 minutter, eller til det er varmt. Server med suppen.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	379
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	42 mg
natrium	1,218 mg
karbohydrater	55 g
Kostfiber	13 g
Protein	28 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)