Klistret, fuktig, velsmakende og alltid så trøstende, en tradisjonell Yorkshire Parkin er ting av vinterkvelder og bål.
Yorkshire Parkin er hovedsakelig den nordlige engelske formen av pepperkake, men forskjellige parkins er preget av hvor de er laget. De fra Yorkshire er de mest berømte og de som er laget der, bruker havre som gjør dem forskjellige for andre. Parkin blir tradisjonelt spist på Bonfire Night , den 5. november, og feirer Guy Fawkes store fiasko for å sprenge husene på parlamentet i 1605. Guy Fawkes var Yorkshireman.
Denne Parkin Oppskriften er lett å lage og skaper en nydelig, fuktig, klebrig kake - selv om du kan spise kaken nesten umiddelbart, blir det klebrig hvis du vikler og lagrer den i flere dager. Den andre skjønnheten i kaken, den holder seg godt i en lufttett tinn, kan spises som en kake eller varm som en pudding med en dukke i vaniljesaus og et alternativ til svampekake i en liten stund, noe som gir det en mer autumny smak enn et lys sommerbakke.
Parkin er en av de beste kaker, jeg elsker det, men så er jeg fra Yorkshire.
Hva du trenger
- 220 g (8 oz) mykt smør
- 110g (½ kopp) mykt, mørkbrunt sukker
- 55g (¼ kopp) svart treacle / melasse
- 200 g (1 kopp) gylden sirup / mais sirup
- 110g (½ kopp) middels havregryn
- 200g (1 skarp kopp) selvoppdrettsmel
- 1 ts bakepulver
- 4 ts bakken ingefær
- 2 ts muskatnøtt
- 1 teskje
- blandet krydder
- 2 store egg, slått
- Melk hvis nødvendig
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 140C / 275F / gass 1
- Smør en 20 cm x 20 cm (8 "x 8") firkantet kakeform.
- I en stor, tungbasert gryte smelter sammen smør, sukker, treacle, gylden sirup over en mild varme. Ikke la blandingen koka, du må bare smelte dem sammen.
- I en stor, romslig bakkebøtte rører alle tørre ingrediensene sammen. Tilsett smeltet blandingsblandingen gradvis for å belegge alle tørre ingrediensene og bland godt sammen.
- Gradvis, slå i eggene noen spiseskjeer om gangen. Til slutt legg til litt en spiseskje om gangen hvis blandingen føles tørr, det skal være en myk kakebit. Rør godt om.
- Hell blandingen i den forberedte tinn og kok i 1 ½ time til fast og sett og en mørk gyldenbrun.
- Fjern parken fra ovnen og la den avkjøles i tinnet. Når du har kjølig, parker Parkin i en lufttett tinn i minst 3 dager, hvis du kan motstå å spise det, kan du til og med forlate det opptil en uke før du spiser og smaker virkelig utvikler seg og blandingen mykner enda lenger og blir fuktig og klebrig. Parkin vil holde opptil to uker i en lufttett beholder.
Notater om Parkin: Det er en nydelig pinne kake, men gjør også en fab pudding med litt vaniljeis eller gå hele hogen, og ha vaniljesaus
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 876 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 21 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 232 mg |
| natrium | 472 mg |
| karbohydrater | 135 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |