Ingenting sier våren som jordbær shortcake piled høyt på split kjeks med fersk pisket krem og skiver jordbær.
Denne gammeldags jordbærkake er en deilig vår- eller sommerertre for å lage en helgferie eller en spesiell anledning. Strawberry shortcake er en sommer tradisjon for mange familier.
Denne oppskriften er for individuelle shortcakes og krever 3-tommers kjeks. Du kan kutte kjeksen med en mindre kutter for mindre porsjoner og flere porsjoner.
Hva du trenger
- fylling
- 1 kvart jordbær
- 1/3 kopp sukker
- topping
- 1 1/2 kopper
- pisket krem for topping, eller ikke-meieriprodukter pisket topp
- 2 til 3 ss pulverisert sukker (valgfritt)
- kjeks
- 2 kopper allsidig mel
- 1 ss
- bakepulver
- 1/2 ts salt
- 3 ss sukker
- 1 stakk smør (kjølt)
- 2/3 til 3/4 kopp halv og halv, melk eller krem
Hvordan å klare det
- Skyll jordbærene under kaldt vann; tøm godt. Skru og skær bærene og legg dem i en bolle. Dryss med 1/3 kopp sukker; deksel og la stå ved romtemperatur i ca 1 time.
- I en annen bolle, slå piskekrem til skum. Tilsett 2 til 3 ss pulverisert sukker, etter ønske, og fortsett å slå til kremet holder myke topper. Dekk og kjøl ned til serveringstid.
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Sett stativet i midten av ovnen.
- Linj et bakeplate med pergamentpapir eller smurt folie.
- I en matprosessor eller skål kombineres melet, bakepulveret, saltet og 3 ss sukker. Bland godt.
- Skjær smørret i ca 8 stykker og legg til blandingen. Puls i matprosessoren eller bland med kaker eller fingertupper til blandingen ligner grovt måltid. Det burde fortsatt ha noen få ert-størrelse biter av smør igjen i blandingen.
- Overfør blandingen til en stor bolle og gjør en brønn i midten. Med en gaffel rør i melk eller halv og halvt til deigen er fuktig. Vær veldig forsiktig så du ikke overtar. Deigen behøver ikke å holde sammen godt på dette punktet. La deigen hvile i bollen i et minutt.
- Vri deigen ut på en lett floured overflate. Brett deigen over seg selv (knead) 2 eller 3 ganger, til den holder sammen og er mindre klebrig.
- Dekker forsiktig deigen i et 6-tommers rektangel om 3/4-tommers tykt og kutt i 8 (3-tommers) kjeks med en melert rund kutter. Eller lag mindre (2 eller 2 1/2-tommers) kjeks hvis du vil ha noen flere porsjoner. For flakete, myke kjeks, arbeid deigen så lite som mulig.
- Ordne kjeksene på tilberedt bakeplate. Pensel kjeksen med litt melk eller krem og dryss toppene med litt sukker, om ønskelig.
- Bake kjeksen i forvarmet ovn i 10 til 15 minutter, til oppreist og gyldenbrun.
- Fjern de varme kjeksene til en tallerken og del dem hver horisontalt med en serrated kniv.
- Smør de kuttede sidene av de varme kjeksene, og topp deretter med ca 1/3 kopp bærblanding og litt av den kjølte pisket krem. Bytt toppene og topp med en spiseskje eller så med bær og mer pisket krem.
- Garnér med flere jordbærskiver og mynteblader, hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 285 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 33 mg |
| natrium | 527 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |