Denne deilige, sprø pepita-sprøtten er et utmerket alternativ til den klassiske peanøttversjonen. Hulled stekt gresskarfrø - eller "pepitas" - gjør det til et super valg for ferieinteresser og gaver. Du kan også bruke rå gresskarfrø, eller bruk uhullet stekte gresskarfrø fra Halloween gresskar. Bildet candy ble laget med saltet skrog og stekt gresskar frø.
Jeg anbefaler at du bruker et pålitelig godtermometer for denne oppskriften for å sikre at sirupen bare er riktig temperatur for candy. Se hvordan du tester et godtermometer under oppskriftsinstruksjonene. Hvis du ikke har et godteri, må du lage mat til det harde sprekkstadiet .
Hva du trenger
- 1 1/2 til 2 kopper pepitas (stekt eller rå skroget gresskarfrø)
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 teskjeer natron
- 1 ts salt
- 3/4 kopp vann
- 3/4 kopp mais sirup (hvit eller lys)
- 1 1/2 kopper sukker (granulert)
- 2 ss usaltet smør (romtemperatur)
Hvordan å klare det
- Smør en rimmet bakkeplate sterkt eller legg en stor silikonebake matte.
- Mål gresskarfrøene og hell dem i en liten bolle; sette til side.
- Kombiner vanilje og natron i en liten kopp eller tallerken og sett til side.
- Kombiner vannet, sirupen, sukkeren og saltet i en dyp middels gryte. Fest godtermometeret, så det er i blandingen, men pass på at det ikke berører bunnen av pannen. Kok sukkerblandingen over middels varme, rør ofte, til sukkeret er oppløst, og blandingen når 285 F til 290 F på godtermometeret.
- Legg til gresskarfrøene (temperaturen vil gå ned midlertidig) og fortsett å tilberede, stadig omrøring, til blandingen når 300 F (hard sprekkstadiet).
- Fjern straks blandingen fra varmen og rør i kokepulver og vaniljeblanding sammen med smør.
- Hell candy-blandingen ut på smørde bakeplaten eller silikonbakematten. Strekk eller spre forsiktig med en silikonespatel om nødvendig. Candy vil sette og herde i ca 10 til 20 minutter.
- Bryt den sprø opp i mindre stykker.
- Oppbevar gresskarfrø skør ved romtemperatur i en lufttett beholder adskilt av stykker av pergamentpapir eller vokspapir. Den sprø vil holde i ca 2 til 4 uker.
Hvordan teste et candy termometer for nøyaktighet
- For å teste et godteri-termometer, fest det til en panne med vann. Bring vannet til en full kjele. Etter 10 minutter med full kjele, bør termometeret lese 212 F (avhengig av høyde), vannkokingpunktet ( kontroller temperaturen på kokepunkt i forskjellige høyder ).
- Hvis termometeret ikke er korrekt, juster du oppskriften tilsvarende. For eksempel, hvis termometeret leser 214 F, tilsett 2 grader til oppskriftstemperaturen. Hvis den leser 210 F, trekker du 2 grader.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 241 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 109 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |